Какво е най-добре да ядем, с какво да започваме деня и кои популярни навици могат да ни подведат, когато се опитваме да се храним „здравословно“? По тези въпроси говори професорът по физиология и специалист по спортна медицина Деян Чубрило в ефира на TV Prva. Той сподели и собствените си сутрешни ритуали, като постави особен акцент върху контрола на кръвната захар и умерените количества храна.
Според Чубрило сутринта не бива да започва с голямо количество сладки храни или напитки. Самият той предпочита съвсем малка порция – шепа ядки, малко черен шоколад или една смокиня.
„Обожавам бадеми, имам свои ритуали. Вземам една шепа бадеми, а не два килограма. Обичам да взема черен шоколад – един ред. Ако нямам това, ще взема една смокиня. Това е първото ми хранене, закуската ми.“
Снимка: Pinterest
По-късно през деня, казва той, спокойно може да последва и по-съществено хранене, например супа. За него едни от най-добрите храни са кашите, бобовите и ядките. Проф. Чубрило е категоричен привърженик на растителните храни и поставя на водещо място каши, пълнозърнести продукти, бобови растения и ядки.
„Ако ме попитате коя е най-добрата храна на света, ще ви кажа: каши, зърнени храни, бобови и ядки.“ Той дава пример с традиционния начин, по който по-възрастните поколения са приготвяли фасул и други бобови – в умерени количества и след предварително накисване. Според него не е необходимо порциите да бъдат огромни. Понякога няколко лъжици сухи бобови растения са достатъчни за едно хранене, след като бъдат сварени и увеличат обема си.
Бобът, лещата, нахутът и останалите варива действително са ценни източници на растителни белтъчини, влакнини, витамини и минерали. Ядките също осигуряват ненаситени мазнини и белтъчини и са сред храните, които могат да бъдат част от балансиран хранителен режим.
Чубрило заема много по-крайна позиция по отношение на животинските продукти: „А никак месо, сирена и яйца. Протеиновата история е катастрофална.“ Това е едно от твърденията му, които трябва да се разглеждат с внимание. Съвременните препоръки не определят белтъчините или всички животински източници на протеин като вредни сами по себе си. По-важно значение имат видът на храната, количеството и цялостният хранителен модел.
Особено категоричен е Чубрило по отношение на плодовите сокове. Той дава пример с родители, които сутрин дават на децата си чаша прясно изцеден портокалов сок с убеждението, че това е един от най-здравословните възможни избори. „Ще дойде някой и ще ми каже, че сутрин дава на детето си портокалов сок. Това е супер здравословно, ако искаме да вървим към болест.“ Според него проблемът е в голямото количество захари, което може да бъде прието сравнително бързо под формата на напитка.
Професорът е още по-критичен към режимите, при които в продължение на няколко дни се консумират предимно смеси от плодови и зеленчукови сокове. „Историята с детоксикацията чрез сокове е търговска история, която, за съжаление, набра огромна популярност.“ Той предупреждава, че няколко дни на подобни напитки могат да доведат до прием на много захари. Самата идея, че организмът се нуждае от специален „соков детокс“, също няма солидна физиологична основа.
Относно закуската Чубрило е категоричен: „Закуската не трябва да бъде захарна. И когато казвам това, не говоря само за здравословна или нездравословна захар. Всяка захар е нездравословна.“ Той включва в тази категория дори овесената каша и киноата. Физиологично е вярно, че въглехидратите могат да повишат кръвната захар, но значение имат скоростта и размерът на промяната, съдържанието на влакнини, белтъчини и мазнини.
Независимо от някои крайни формулировки, най-ценната идея в съветите му е умереността. Шепа бадеми е различна от половин килограм ядки. Един-два квадрата черен шоколад са различни от цял шоколад. Здравословното хранене рядко зависи от една „забранена“ или „чудодейна“ съставка. То е резултат от общия модел, който следваме всеки ден.
Източник: zajenata.bg
