Имамбаялдъ е емблематично лятно ястие, което се приготвя с патладжани, сочни домати, лук и чесън, задушени в качествен зехтин. Името на тази гозба буквално се превежда като „имамът припадна“, което подсказва за невероятния вкус, който носи. Зеленчуците се приготвят по специален начин, пълнят се в предварително обработени патладжани и се пекат на фурна, като традицията повелява ястието да се консумира студено.
За да приготвите това кулинарно изкушение, ще са ви нужни следните продукти: 4 средно големи патладжана, 4 глави лук, нарязани на полумесеци, 4 домата, обелени и нарязани на ситно, плюс още един за декорация. Предвидете също 4–5 скилидки чесън, 1–2 чушки (по ваш вкус), половин чаена чаша зехтин или олио, една връзка пресен магданоз, както и щипка захар, сол, черен пипер и дафинов лист.
Първата стъпка е подготовката на патладжаните. Обелете ги на ивици и направете дълбок разрез по дължина, без да ги разделяте на две. Посолете ги и ги оставете за половин час, за да изтече горчилката им, след което ги изплакнете и подсушете добре. След това ги намажете със зехтин и ги запечете във фурна на 180–190 градуса за около 20 минути, докато леко омекнат.
За плънката задушете лука и чесъна в останалата мазнина на умерен огън, докато омекнат и придобият сладникав вкус. Прибавете нарязаните домати, чушките, захарта, солта, черния пипер и дафиновия лист. Варете сместа, докато се сгъсти, а накрая премахнете от котлона и разбъркайте с фино нарязания пресен магданоз.
Напълнете разрезите на леко охладените патладжани с готовата зеленчукова смес. Подредете ги в тава, гарнирайте с резен домат отгоре, налейте малко вода на дъното и печете на 180 градуса за около 25 минути. Преди сервиране оставете ястието да се охлади напълно, тъй като имамбаялдъ разкрива пълния си потенциал именно когато е студена.
Източник: standartnews.com
