Най-ценната храна в целия свят може би не е сред продуктите, които най-често купувате по време на пазаруване. Докато мнозина се фокусират върху лимони, чесън, спанак или скъпоструващи суперхрани, едно скромно зелено растение често остава на заден план.
Става въпрос за кресон — водно растение с леко пикантен и пиперлив вкус, което расте в чисти, плитки води и представлява истинска хранителна бомба.
Защо кресонът е толкова ценен?
Когато учени от американските Центрове за контрол и превенция на заболяванията класифицират плодовете и зеленчуците въз основа на тяхната хранителна плътност, резултатът изненадва много хора. Кресонът получава максимална оценка — цели 100 точки.
Това означава, че дори в малко количество той осигурява изключително висока концентрация на критично важни хранителни вещества.
Снимка: Инстаграм
Според изследване за хранителната плътност, публикувано в специализираното списание Preventing Chronic Disease, д-р Дженифър Ди Ноя посочва, че кресонът покрива изключително висок процент от дневните нужди на организма от ключови витамини и минерали.
Повече витамин C от портокалите и повече калций от млякото
Кресонът впечатлява с невероятния си състав. Той съдържа значителни количества от витамин C, калций, витамин K и антиоксиданти.
Витамин C е ключов за подкрепа на имунната система и защита на клетките от оксидативен стрес. Калцият е от съществено значение за здравето на костите и зъбите, докато витамин K участва в нормалното съсирване на кръвта и поддържа здрави кости.
Още по-доброто е, че всички тези ползи идват с изключително ниска калоричност — около 21 калории на 100 грама.
Как кресонът влияе на организма?
Редовната консумация на кресон може да донесе ползи за организма по няколко начина. Той се свързва с намаляване на оксидативния стрес, подкрепа на имунната система и по-добро здраве на костите благодарение на високото си съдържание на витамин K.
Антиоксидантите в него помагат на тялото да се бори със свободните радикали, а богатият му хранителен профил го прави перфектна добавка към всяко балансирано меню.
Какъв е вкусът на кресона?
Кресонът притежава свеж, леко лютив и пиперлив вкус. Именно заради тази характеристика не всеки го харесва веднага, особено ако се консумира самостоятелно.
Тайната се крие в правилното му комбиниране с други продукти. Можете да добавите шепа пресни листа в смути със зелена ябълка и малко настърган джинджифил за една освежаваща и енергийна сутрешна напитка.
Друг вариант е да го накъсате ситно и да го смесите със студено пресован зехтин, лимонов сок и щипка сол. Така ще получите чудесна добавка към риба, печено месо, яйца или салати.
Свеж или готвен — как е най-добре да се яде?
Кресонът е най-полезен, когато се консумира в пресен вид. По този начин се запазват максимално витамин C и голяма част от антиоксидантите. Продължителната термична обработка може да намали хранителната му стойност.
Ако все пак желаете да го добавите към топло ястие, супа или яхния, сложете го накрая — веднага след като изключите котлона. Остатъчната топлина ще бъде достатъчна, за да омекоти листата, без да унищожи полезните вещества.
Къде може да се намери кресон?
Свеж кресон можете да откриете в по-големите супермаркети в секцията за пресни салати или на фермерски пазари. Освен това, ако разполагате с подходящи условия и чиста вода, можете да го отглеждате дори у дома.
На кого не се препоръчва?
Въпреки огромната си полезност, кресонът не е подходящ за всеки в големи количества. Хора, които приемат лекарства за разреждане на кръвта, трябва да бъдат внимателни поради високото съдържание на витамин K. В такива случаи е препоръчително да се консултирате с лекар.
Също така е изключително важно растението да е добре измито и да идва от надежден и чист източник, тъй като то расте във вода.
Малък зелен лист с огромна сила
Кресонът е доказателство, че най-ценните храни не винаги са екзотични, скъпи или трудни за намиране. Той е свеж, с ниско съдържание на калории, богат на минерали и витамини, и лесно се вписва в салати, смутита, сандвичи и топли ястия.
Ако търсите естествен начин да обогатите диетата си, този зелен лист определено заслужава място на вашата трапеза.
Източник: zajenata.bg
