Понякога най-вкусните ястия се раждат именно от най-обикновените продукти. Картофите дълго време са били една от основните храни в домашната кухня – достъпни, засищащи и подходящи за десетки различни рецепти.
Точно такова ястие са тези сиромашки картофени пържоли. Те нямат нищо общо с класическата пържола. По-скоро представляват дебели картофени кюфтета с продълговата форма, които отвън стават златисти и хрупкави, а отвътре остават меки, сочни и ароматни.
Сиренето, чесънът, лукът, подправките и пресните зелени билки превръщат иначе скромната картофена смес в ястие, което спокойно може да се сервира като основно. Подходящи са както за обяд, така и за вечеря, а на следващия ден също остават вкусни.
Необходими продукти: 800 г картофи, 2 яйца, 100 г настърган кашкавал (например гауда или едам), 1 малка глава лук, 2 скилидки чесън, 3 с.л. бяло брашно, 2 с.л. галета, 1 ч.л. сладък червен пипер, 1/2 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. майорана, 2 с.л. ситно нарязан магданоз или див лук, сол на вкус и олио за пържене. По желание може да добавите 1/2 червена чушка, варена царевица, 50 г пушен кашкавал или 1 ч.л. горчица.
Обелете картофите и ги сварете в подсолена вода, докато омекнат напълно, след което ги отцедете много добре. Оставете ги леко да изстинат и ги настържете на едро ренде или ги намачкайте с преса. Добавете яйцата, кашкавала, ситно нарязания лук, пресования чесън, брашното, галетата и подправките. Разбъркайте добре и оставете сместа да престои 10 минути, за да стегне.
Навлажнете ръцете си и оформете продълговати котлети с дебелина около 1,5–2 сантиметра. Загрейте тиган с малко олио и пържете на умерен огън по 4–5 минути от всяка страна до златиста коричка. Готовите пържоли отцеждайте върху кухненска хартия. Ако предпочитате по-лек вариант, може да ги изпечете във фурната върху хартия за печене при 200 градуса за около 20–25 минути.
Източник: zajenata.bg
