Някои рецепти се превръщат в любими именно заради своята леснота, надеждност и отлични резултати при всяко приготвяне. Точно такива са тези солени погачки със сирене, при които основната работа се върши от предната вечер, тъй като тестото се оставя да престои в хладилника.
На следващия ден ви остава само да го разточите, да оформите погачите, да ги намажете с яйце, да ги поръсите със сирене и да ги изпечете. Продължителното охлаждане прави тестото изключително еластично и удобно за работа, а готовите изделия стават невероятно меки и пухкави отвътре, с приятна хрупкава коричка отвън.
Тези погачи са идеални за семейни събирания, празници, гости, пикници или просто като вкусно допълнение към кафе, чай или чаша вино. Престоят в хладилника не е само за ваше удобство – докато тестото почива, маята работи по-бавно, а структурата му се стабилизира и отпуска. Така на следващия ден то се разточва по-лесно и запазва формата си по-добре.
Според рецептата това помага на погачите да останат меки за по-дълго време, да имат нежна вътрешност, да се надигнат красиво при печене, да запазят добър вид и да не се напукват прекалено.
Необходими продукти за тестото:
500 г бяло брашно, 250 г маргарин (на стайна температура), 150 г заквасена сметана, 30 г прясна мая, 1 с.л. сол, 1 ч.л. захар и 1 яйце. За намазване и поръсване ще ви трябват още 1 разбито яйце и 100 г настъргано твърдо сирене или кашкавал.
Начин на приготвяне:
Първо пресейте брашното в голяма купа. Добавете омекналия маргарин, заквасената сметана, натрошената мая, солта, захарта и яйцето. Омесете всичко до получаването на гладко и еластично тесто. Месете около 8–10 минути, докато спре да лепне по ръцете и стане добре оформено. Оформете го на топка, покрийте купата с фолио или съд и го приберете в хладилника за поне 8 часа, а най-добре за цяла нощ.
На следващия ден извадете тестото от хладилника около 20 минути преди работа. Набрашнете леко плота и го разточете на пласт с дебелина около 3 см. Ако желаете по-традиционен вид, направете лека решетка върху повърхността с нож. Намажете тестото с разбито яйце и поръсете обилно с настърганото сирене или кашкавал. Изрежете погачките с кръгла формичка или чаша и ги подредете в тава с хартия за печене, като оставите разстояние между тях.
Печене:
Загрейте фурната на 180 градуса. Печете погачите около 25–30 минути, докато станат златистокафяви и сиренето се запече добре. След изваждане ги оставете за няколко минути в тавата, а след това ги прехвърлете върху решетка.
Снимка: Pinterest
За още по-богат аромат можете да добавите към тестото 1 ч.л. смлян кимион, щипка черен пипер или 50 г настъргано сирене директно в него. За поръсване се препоръчват едам, гауда, чедър, пармезан или друг твърд кашкавал. За по-силен вкус можете да комбинирате два вида сирена.
След като изстинат напълно, съхранявайте погачите в добре затваряща се кутия или хартиен плик, за да останат меки няколко дни. Те са подходящи и за замразяване – след размразяване просто ги загрейте за няколко минути във фурната и ще станат като току-що изпечени.
Източник: zajenata.bg
