Популярната напитка е богата на протеини и минерали, но големите количества не са подходящи за всеки.
Суроватката отново се връща на мода. Някога тя почти неизменно се е използвала в домакинствата след приготвянето на сирене, а днес интересът към нея е свързан най-вече с протеините, аминокиселините и минералите, които съдържа.
Често обаче на суроватката се приписват почти чудодейни свойства – от „прочистване“ на организма до възстановяване на черния дроб. Истината е малко по-различна.
Проф. д-р Момчило Матич, специалист по хранене и автор на книги за здравословното хранене, коментира как може да се приема суроватката, защо не е добра идея да се започва с огромни количества и кои хора трябва да бъдат особено внимателни. Сред разновидностите той обръща специално внимание на козята суроватка, като отбелязва, че напитката може да бъде както сладка, така и по-кисела.
Една от причините суроватката да привлича внимание е съдържанието на лесно усвоими белтъчини и аминокиселини. Те са необходими на организма за изграждането и възстановяването на тъканите и могат да бъдат част от пълноценното хранене. Именно оттук идва и твърдението, че суроватката „прочиства черния дроб“. Тук обаче трябва да има важно уточнение: няма храна или напитка, която буквално да „измие“ или детоксикира черния дроб. Черният дроб сам изпълнява основната си детоксикираща функция, а балансираното хранене осигурява веществата, необходими за нормалната работа на организма.
Според проф. Матич при редовна употреба някои хора могат да забележат промени в начина, по който се чувстват, след около десетина дни. Това обаче не означава, че за 10 дни се лекува заболяване или че черният дроб се възстановява напълно. Приемът трябва да бъде съобразен с цялостното хранене и индивидуалното състояние на човека.
Една от най-често срещаните грешки е човек да чуе за ползите от суроватката и още от първия ден да започне да приема огромни количества. Проф. Матич предупреждава, че ако човек не е свикнал с нея, е по-разумно да започне с по-малко количество и да проследи как реагира организмът. Особено внимание е необходимо при възрастни хора и при хора с вече съществуващи здравословни проблеми, тъй като при увеличаване на белтъчините трябва да се съобразят индивидуалните нужди, особено при хора с хронично бъбречно заболяване.
Важно е да не експериментирате с големи количества суроватка, ако имате проблеми с бъбреците или отклонения в показатели като урея и креатинин. При нарушена бъбречна функция организмът може да има по-големи затруднения при обработването и изхвърлянето на отпадните продукти от разграждането на белтъчините. Внимание е необходимо и при хора с повишена пикочна киселина, както и при деца, бременни жени и хора с тегло извън нормата.
Тъй като суроватката е млечен продукт, хората с алергия към млечни протеини или непоносимост към лактоза трябва да бъдат особено внимателни. Суроватката не е магическа напитка, тя може да бъде част от балансирано хранене, но не е лекарство. Ако решите да я пиете редовно, започнете постепенно и не приемайте твърденията за „детокс“ като медицински факт. При наличие на хронични заболявания винаги се консултирайте с лекар.
Източник: zajenata.bg
