Ако в хладилника ви има кисело мляко, непременно трябва да опитате този невероятно лек и пухкав сладкиш! Той се приготвя само с няколко достъпни продукта, не съдържа нито грам пшенично брашно и впечатлява с изключително нежната си текстура. Резултатът е въздушен, мек и деликатен десерт, който напомня едновременно на суфле и на фин чийзкейк.
Най-хубавото е, че за направата му не са необходими сложни кулинарни умения. Понякога най-вкусните домашни изкушения се правят с продукти, които почти винаги присъстват в кухнята, без да се изискват скъпи съставки, специални кремове или дълги часове пред печката.
Това е именно такъв сладкиш с кисело мляко, яйца и царевично нишесте. За разлика от традиционните кексове, в рецептата липсват брашно и масло. Леката структура се постига благодарение на отделно разбитите белтъци, които придават на сместа обем и въздушност. След изпичане десертът има фина, мека вътрешност, а повърхността му придобива апетитен златист оттенък. Можете да го сервирате просто с малко пудра захар или да го комбинирате с пресни плодове.
Въздушен сладкиш с кисело мляко без брашно
Продукти:
400 г натурално кисело мляко; 4 яйца; 100 г захар; 50 г царевично нишесте; 1 чаена лъжичка бакпулвер; Пудра захар за поръсване. По желание можете да добавите ванилия или настъргана лимонова кора за по-богат аромат.
Препоръчителна форма: кръгла форма с диаметър около 18–20 см и високи стени. Използвайте плътно, по възможност гъсто кисело мляко, за да не стане сместа прекалено течна.
Как се приготвя:
1. Разделете яйцата: Пригответе две чисти и сухи купи. Внимателно отделете белтъците от жълтъците, като следите в белтъците да не попадне жълтък. Това е важно, защото белтъците трябва да се разбият на стабилна пяна, която ще придаде на сладкиша неговата характерна пухкавост.
2. Разбийте жълтъците със захарта: Към жълтъците добавете 100 г захар. 
Разбийте с миксер, докато сместа стане светла, гъста и пухкава. Този процес помага захарта да се разпредели равномерно и създава добра основа за останалите съставки.
3. Добавете киселото мляко: Към разбитите жълтъци постепенно прибавете киселото мляко. Разбъркайте добре, докато получите гладка и еднородна смес. 
Киселото мляко придава на десерта неговия леко свеж вкус и нежна консистенция.
4. Прибавете нишестето и бакпулвера: Пресейте царевичното нишесте заедно с бакпулвера. 
Добавете ги към млечно-яйчената смес и разбъркайте внимателно, докато изчезнат бучките.
5. Разбийте белтъците на сняг: В отделната купа разбийте белтъците, по желание с щипка сол, до образуване на гъста пяна със стабилни върхове. Това е ключова стъпка, тъй като въздухът в белтъците прави сладкиша пухкав.
6. Смесете внимателно: Добавяйте белтъците към жълтъчната смес на 2-3 пъти, като разбърквате плавно с шпатула отдолу нагоре. 
Не използвайте миксер, за да не загубите обема. 
Печене: Загрейте фурната на 170°C. Изсипете сместа в покрита с хартия форма. 
Печете около 50 минути. Не отваряйте вратата през първите 35-40 минути! След изпичане оставете да се охлади постепенно. 
След пълно изстиване поръсете с пудра захар. Сервирайте с пресни плодове или сладко. Съхранявайте в хладилник до 3-4 дни. 
Източник: zajenata.bg
