Крехко маслено тесто, сочни ябълки с канела и нежен домашен ванилов крем – този сладкиш съчетава всичко, което обичаме в традиционните бабини рецепти. Приготвя се с обикновени продукти, а вкусът му е истинско удоволствие.
Ако имате няколко ябълки вкъщи и ви се хапва нещо сладко, непременно опитайте този настърган ябълков сладкиш с крем. Есента е идеалното време за домашни десерти с ябълки. А когато към тях добавим ароматна канела, маслено тесто и кадифен ванилов крем, се получава сладкиш, който трудно може да остави някого равнодушен.
Особеното в тази рецепта е начинът, по който се използва тестото. Вместо да се разточва на кори, то се охлажда добре и се настъргва на едро ренде. Така се получават два нежни, ронливи слоя, между които се крият плодовата плънка и богатият крем. Сладкишът е чудесен както леко топъл, така и напълно охладен. Поднесен с чаша кафе или чай, той е идеален за следобедна почерпка или семеен празник.
Необходими продукти за масленото тесто: 350 г бяло пшенично брашно, 200 г студено краве масло, 70 г пудра захар, 1 средно голямо яйце, 1½ ч.л. бакпулвер, 1 пакетче ванилова захар и щипка сол. За домашния ванилов крем ще ви трябват: 750 мл прясно мляко, 3 средно големи яйца, 80 г пудра захар, 45 г царевично нишесте, 75 г краве масло и ванилова есенция. За ябълковата плънка използвайте 1 кг ябълки, 3–4 с.л. захар и около 1 ч.л. канела.
Първо пригответе ябълковата плънка. Обелете ябълките, нарежете ги на малки парчета и ги задушете в тиган със захарта и канелата, докато омекнат и част от сока им се изпари. За тестото пресейте брашното с бакпулвера, солта, ваниловата и пудрата захар. Добавете студеното масло, нарязано на кубчета, и стрийте на трохи. Прибавете яйцето, оформете гладко тесто, разделете го на две части и ги оставете във фризера за около 2 часа.
За ваниловия крем загрейте млякото с ванилията. Разбийте яйцата със захарта и нишестето, добавете малко от топлото мляко, след което върнете всичко в тенджерата. Варете на умерен огън до сгъстяване, след което добавете маслото и разбъркайте до гладкост. Покрийте с фолио и охладете. В тава, застлана с хартия, настържете едната част от тестото, разпределете плънката от ябълки, отгоре изсипете крема и покрийте с втората част настъргано тесто.
Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 35 минути до златист цвят. След пълно охлаждане поръсете с пудра захар. Този сладкиш е перфектен пример за това как от достъпни продукти се създава впечатляващ десерт, който цялото семейство ще поиска да опита отново.
Източник: zajenata.bg
