Баба Гичка издаде тайната: Ето как да направите шипков мармалад, който става буквално като коприна!

Домашният мармалад от шипки е сред най-обичаните есенни изкушения, които ни връщат към вкусовете от детството. Наситеночервен, ароматен, с нежна консистенция и приятен сладко-кисел вкус, той е истинско съкровище в зимнината.

Приготвянето му изисква малко повече търпение, но има един стар изпитан трик, благодарение на който мармаладът става невероятно фин и гладък, без досадните семчици и власинки. Именно тази стъпка отличава хубавия домашен мармалад от шипки от обикновеното плодово пюре.

Ароматът на домашно приготвена зимнина има особена способност да събужда спомени. Достатъчно е на котлона да закъкри тенджера с плодове, за да си припомним уютните кухни на нашите баби, подредените бурканчета и филиите топъл хляб, намазани с гъст мармалад. Сред традиционните есенни рецепти мармаладът от шипки заема специално място.

За разлика от сладката от ягоди, сливи или кайсии, приготвянето му изисква по-продължителна обработка на плодовете. Причината е, че шипките съдържат многобройни твърди семена и фини власинки, които трябва да бъдат отстранени много старателно. Но ако спазите няколко основни правила, ще получите гладък, ароматен и гъст мармалад, който може да се използва по десетки начини.

Необходими продукти: 2 кг добре узрели шипки, 700 г – 1 кг захар, според киселинността на плодовете и предпочитанията ви, 1,5–2 литра вода или колкото е необходимо за сваряването на шипките. Това са всички основни продукти. Не са необходими специални ароматизатори или сложни добавки. Шипките сами по себе си имат достатъчно характерен вкус, който се запазва най-добре, когато рецептата е максимално семпла.

Първо, подберете добре узрели плодове без признаци на загниване. След измиване ги сварете до пълно омекване, което отнема около 40-60 минути. След като плодовете омекнат, ги пасирайте внимателно. Голямата тайна е прецеждането: след като отделите първото пюре, задължително го прецедете повторно през много ситна цедка или плътна материя, за да премахнете фините власинки, които могат да раздразнят гърлото. След това добавете захарта и варете на слаб огън до сгъстяване, като често разбърквате, за да не загори.

Източник: zajenata.bg