За много хора денят започва с чаша горещо кафе или чай. Самите напитки не са непременно опасни, но температурата, при която се консумират, може да има значение за здравето.
Международната агенция за изследване на рака определя редовното пиене на напитки с температура над 65 градуса като вероятно канцерогенно за човека. Наблюдаваната връзка е предимно с плоскоклетъчния карцином на хранопровода, а предполагаемият рисков фактор е топлинното увреждане, не конкретно кафето или чаят.
Това не означава, че една глътка прекалено горещо кафе ще причини рак. Притеснението е свързано с многократно и продължително излагане на лигавицата на много висока температура в продължение на години.
Хранопроводът е мускулна тръба, по която храната и течностите достигат от гърлото до стомаха. Вътрешната му повърхност е покрита с чувствителна лигавица. Когато човек редовно поглъща почти врящи течности, тъканите могат да бъдат подлагани на многократни топлинни увреждания. След всяко раздразнение започва процес на възстановяване, но постоянните цикли на увреждане и зарастване могат да създадат условия за промени в клетките.
Според оценката на Международната агенция за изследване на рака „много горещи“ са напитките с температура над 65 градуса. През 2016 г. агенцията ги класифицира в група 2А – „вероятно канцерогенни за човека“. Това означава, че има достатъчно сериозни основания за връзка, но не и че всеки човек, който пие горещ чай, непременно ще развие заболяване. Агенцията изрично подчертава, че данните насочват към температурата като проблем, а не към самото кафе или мате.
Не е необходимо да измервате всяка чаша с кухненски термометър. Най-простият ориентир е усещането. Напитката вероятно е прекалено гореща, ако пари устните и езика, първата глътка предизвиква болка, трябва да я преглътнете много бързо, оставя продължително парене в гърлото или не можете спокойно да я задържите за миг в устата.
Практично решение е да оставите напитката за няколко минути след приготвянето и да направите малка пробна глътка. Тя трябва да бъде приятно топла, а не болезнено гореща. Не разчитайте на факта, че сте „свикнали“ да пиете много горещо. Привикването към усещането не означава, че тъканите не са изложени на топлинно въздействие.
Източник: zajenata.bg
