Приготвяне: 30 мин | Готвене: 60 мин | Общо: 90 мин | Хранителна стойност: 500 kcal
Домашните палачинки са от онези рецепти, които никога не омръзват. Могат да бъдат сладки или солени, да се поднесат за закуска, следобедна закуска или десерт, а най-важното е сместа да е гладка и добре балансирана. С тази рецепта се получават приблизително 20 тънки и еластични палачинки, според големината на тигана и дебелината, на която ги печете.
Тайната е проста – правилно съотношение между течностите и брашното и постепенно смесване, за да няма бучки. Ние имаме за вас перфектната рецепта за палачинки, тънки като вестник!
Необходими продукти: 4 яйца, 600 мл прясно мляко, 600 мл вода, 100 мл олио, 1 с.л. сол, 500 г брашно.
Как се приготвя сместа: Счупете яйцата в дълбока купа. 
Добавете млякото, водата, олиото и солта. 
Разбийте с миксер или тел до еднородност. 
След това започнете постепенно да прибавяте брашното, като не спирате да разбивате. 
Продължете, докато получите гладка смес без бучки. Ако имате време, оставете тестото да почине за около 10–15 минути преди печене. 
Така брашното ще се хидратира по-добре и палачинките ще станат по-равномерни.
Как да ги изпечете тънки и красиви: Загрейте незалепващ тиган на умерена температура. При нужда го намажете съвсем леко с олио. Изсипете малко количество от сместа и веднага завъртете тигана, така че тестото да се разпредели на тънък, равномерен слой. 
Печете, докато краищата започнат леко да се отделят, а долната страна стане златиста. Обърнете палачинката и я оставете за кратко и от другата страна. 
Повтаряйте, докато свърши сместа. Готовите палачинки подреждайте една върху друга, за да останат меки и гъвкави. 
С какво да ги поднесете: Сладките варианти са почти безкрайни: шоколадов крем, сладко от кайсии, сладко от сливи, мед, смлени орехи, банан, ягоди или други пресни плодове. Ако предпочитате солени палачинки, можете да използвате сирене, кашкавал или друг любим пълнеж. 
Един малък трик за по-добър резултат: Тиганът трябва да бъде добре загрят, но не прекалено горещ. Ако температурата е прекалено висока, палачинката ще хване коричка прекалено бързо и няма да успеете да разнесете тестото равномерно. Ако е прекалено ниска, палачинките ще станат по-сухи и бледи. Най-добрият резултат идва при умерена и постоянна температура.
Източник: zajenata.bg
