Сочно пушено свинско джоланче, предварително сварено до пълна крехкост, а след това запечено с ароматна бира, мед, чесън и сушени домати – това е от онези рецепти, които превръщат обикновената вечеря в истински празник за цялото семейство. Маринатата прониква дълбоко в месото, а по време на печенето медът създава апетитна, златиста карамелизирана коричка.
Макар рецептата да не е сложна, тя изисква търпение. Тайната се крие в предварителното варене, което гарантира, че месото ще се отделя лесно от костта, докато фурната се грижи само за финалния вкус и ароматния сос. Ето как да приготвите това кулинарно изкушение стъпка по стъпка.
За около 5 порции ще ви трябват: 1–1,5 кг пушен свински джолан, 100–150 мл олио, 100–150 мл бира, 4–5 чаени лъжички мед, 1–2 чаени лъжички сладък червен пипер, ½ чаена лъжичка смлян черен пипер, 5 скилидки чесън, сушени домати и люти чушки по желание.
Първо, измийте добре джолана и го сложете в голяма тенджера. Залейте с вода и го варете на умерена температура около 1–2 часа, докато месото стане напълно меко. Тъй като пушеното месо обикновено е достатъчно солено, не е необходимо да добавяте сол във водата. След това извадете джолана и го оставете да се отцеди, а ако парчето е твърде голямо, може да го разрежете на няколко по-едри части.
За маринатата смесете в купа олиото, бирата, меда, червения и черния пипер. Добавете ситно нарязания или пресован чесън и разбъркайте добре. Поставете сварения джолан в тава за печене, залейте го обилно с готовата смес и добавете сушените домати и лютите чушки. Ако желаете, може да добавите и малко от мазнината на сушените домати за още по-богат вкус.
Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 45–60 минути. По време на процеса е добре да отворите фолиото 1–2 пъти, за да полеете месото със соса. През последните 10–15 минути махнете фолиото, за да се карамелизира медът и да се образува търсената златиста коричка. Наблюдавайте внимателно, за да не прегори глазурата.
След изваждане от фурната, оставете месото да си почине за няколко минути, преди да го нарежете на филии с дебелина около 1 см. Поднесете с гарнитура от картофи, кисело зеле, пресен хляб или свежа салата. Не забравяйте да полеете обилно със соса от тавата, в който са се концентрирали всички аромати на бирата и меда.
Източник: zajenata.bg
