Съществува храна, която успешно забавя процесите на стареене и намира широко приложение както в приготвянето на тестени изделия, така и като пикантна добавка към месо и зеленчуци. Таханът, представляващ паста от смлени печени семена, е добре познат на мнозина, а от самите семена дори може да се приготви мляко.
Още в древността асирийците, вавилонците и египтяните са използвали сусама като лек срещу плешивост, шум в ушите и ишиас. Днес той е ключова съставка в кулинарията, присъстваща в редица десерти и печива. Любопитен факт е, че легендарната фраза на Али Баба „Сезам, отвори се!“ е вдъхновена именно от сусамовите семена, тъй като при узряване техните шушулки се разтварят сами.
Благодарение на високата си концентрация на фитостероли, които имат химична структура, подобна на холестерола, сусамът действа като мощен регулатор на мазнините в кръвта. Фитостеролите помагат за намаляване на риска от ракови заболявания и стимулират имунната система. Сусамовото масло е отлично средство за превенция срещу образуването на тромби, а наличието на лецитин оказва благотворно влияние върху нервната система, помагайки при умора и депресивни състояния. Съдържащият се в него магнезий доказано облекчава мигренозните болки и нормализира съня.
Сусамът е изключително полезен и за кожата, тъй като ограничава развитието на бактерии, гъбички и акне. Той стимулира работата на кожните хормони, помага за заличаване на белези, справя се със сухотата и осигурява надеждна защита за чувствителната кожа, особено ако се консумира редовно всяка сутрин на гладно.
Тази суперхрана е незаменима за женското здраве. Калцият в сусама облекчава болките и спазмите в гладката мускулатура, като същевременно помага при неприятните симптоми на ПМС. Той е изключително ценен в менюто на бременните жени, тъй като съдържа цели седем пъти повече калций от обикновеното мляко. Диетичните фибри в състава му пък са отлично средство срещу запек, който често съпътства периода на бременността.
Храната, която забавя стареенето, е широко застъпена в близкоизточната, африканската и азиатската кухня, а в световен мащаб се използва за направата на различни сладки изкушения. В САЩ сусамът масово се добавя към месни и зеленчукови ястия, а сусамовото масло често служи като здравословен заместител на зехтина.
Източник: zajenata.bg
