Динята е истински символ на лятото, но обикновено след консумацията на сладкия червен плод, всичко останало отива директно в боклука. Оказва се обаче, че бялата част, скрита под зелената кора, е идеална основа за приготвянето на превъзходна домашна туршия.
Корите от диня се отличават със своята плътност и хрупкавост, което ги прави перфектни за поемане на ароматите от саламурата. Вместо да ги изхвърляте, можете да ги превърнете в оригинална гарнитура към месни ястия, скара, свежи салати или сандвичи. Най-хубавото е, че процесът е лесен и не изисква скъпи продукти.
За да използвате правилно кората, първо отстранете твърдия тъмнозелен външен слой с помощта на белачка или нож, докато остане само бялата плътна част. Нарежете я на малки кубчета или тънки лентички, като се стремите парчетата да бъдат еднакви, за да се овкусят равномерно.
Необходимите продукти за няколко малки буркана включват: кори от диня, 1,5 литра вода, 175 грама едра сол, около 80 милилитра винен или гроздов оцет, както и подправки по избор като пресен магданоз, черен пипер, копър, чесън или люта чушка.
Приготвянето започва с измиване на динята и подготовка на саламурата, като солта се разтваря напълно във водата. Важно е саламурата да бъде напълно охладена. В чисти буркани подредете корите, като между тях разпределяте избраните подправки. След това добавете оцета и залейте със саламурата, така че парчетата да са изцяло покрити с течност, след което затворете бурканите плътно.
Относно времето за престой, ако изберете ферментация, наблюдавайте бурканите внимателно. Като по-сигурен вариант може да заложите на оцетна туршия, която се съхранява в хладилник. След няколко дни ще имате хрупкави и кисели кори, които са поели всички аромати.
Рецептата позволява импровизации – можете да добавите синапено семе, бахар или дафинов лист за по-богат вкус. Не забравяйте, че бялата част от кората е универсална и може да се използва и за сладко или захаросани изкушения. Важно е да спазвате стриктна хигиена при приготвянето и ако забележите признаци на разваляне, не консумирайте продукта.
Източник: zajenata.bg
