Ако търсите идея за сочно свинско месо с богат сос, тази рецепта за Кръчмарски пържоли е чудесен избор. Месото първо се запечатва в тиган, а след това се готви бавно с лук, чесън, горчица, мащерка и кисели краставички.
Резултатът е крехко свинско с плътен и ароматен сос, подходящо както за семейна вечеря, така и за по-специален обяд.
Необходими продукти: 2 с.л. олио, 1 кг свинско месо, сол на вкус, смлян черен пипер, 2 глави лук, 3 скилидки чесън, 20 г масло, 1/3 ч.л. сол, 2 ч.л. горчица, 1 ч.л. мащерка, 2 с.л. соев сос, 1 с.л. брашно, 1 литър вряла вода, 150 г кисели краставички, 3 дафинови листа, пресен магданоз.
Загрейте олиото в голям и дълбок тиган. Нарежете свинското месо на сравнително дебели филии. Овкусете всяко парче от двете страни със сол и черен пипер и втрийте подправките с ръце. Поставете месото в добре загретия тиган и го запържете приблизително по 5 минути от всяка страна, докато придобие апетитна златиста коричка. След това извадете свинските пържоли в отделна чиния.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Изсипете го в същия тиган, в който сте пържили месото, и го оставете да се готви около 5 минути. Така той ще поеме всички останали по дъното аромати от свинското. Добавете пресования чесън и маслото. Разбърквайте, докато маслото се разтопи напълно. Овкусете със сол и черен пипер.
Към лука добавете горчицата, мащерката и соевия сос. Разбъркайте добре, за да се смесят ароматите. След това прибавете брашното и отново разбъркайте, докато то се разпредели равномерно и не останат бучки. Налейте постепенно 1 литър вряла вода, като продължавате да разбърквате. Оставете соса да започне да къкри.
Разрежете киселите краставички на две и след това ги нарежете на филийки. Добавете ги към соса. Върнете запържените свински пържоли обратно в тигана и сложете трите дафинови листа. Похлупете съда и оставете ястието да се готви на слаб огън около 2 часа. Точно продължителното и бавно готвене превръща свинското в изключително крехко месо, което лесно се разрязва с вилица. След като месото е напълно готово, извадете дафиновите листа. Поръсете обилно със ситно нарязан пресен магданоз и сервирайте ястието горещо. Кръчмарските пържоли се съчетават чудесно с картофено пюре, печени картофи, ориз или просто с пресен хляб. Да ви е сладко!
Източник: zajenata.bg
