Чесънът е една от най-познатите съставки в домашната кухня, но от векове присъства и в народните рецепти за поддържане на здравето. Една от тях е т.нар. чеснова вода – проста напитка, която се приготвя само с чесън и вода.
В старите домашни рецепти чесънът често е бил използван като достъпно средство при различни неразположения. Днес интересът към него продължава, но е важно да се прави разлика между традиционната употреба и научно доказаното лечение. Чесънът съдържа серни съединения, сред които алицин, който се образува при размачкване или нарязване на пресен чесън. Изследванията показват, че някои чеснови препарати могат да имат малък благоприятен ефект върху холестерола и кръвното налягане при определени хора. Това обаче не означава, че чесновата вода може да замести лекарствено лечение.
Приготвянето на бабината рецепта е изключително лесно. Необходими са една пресна скилидка чесън и около един литър вода. Чесънът се обелва и разрязва на две. Поставя се в стъклен или керамичен съд и се залива с вода със стайна температура. Според традиционната рецепта напитката се оставя да престои няколко часа, след което се приема на малки количества. Някои варианти на рецептата препоръчват напитката да се приготвя сутрин и да се оставя до вечерта, когато се приема преди лягане, докато други съветват да се пие сутрин на празен стомах. Няма достатъчно научни доказателства, че точно този начин на приготвяне и прием има лечебен ефект, затова рецептата е по-скоро традиционна домашна практика, отколкото медицинско лечение.
Чесънът е изследван доста по-сериозно от много други популярни домашни средства. Според Националния център за комплементарно и интегративно здраве на САЩ някои чеснови добавки могат да понижат в малка степен общия и LDL холестерола при хора с високи стойности. Има и ограничени данни за малък ефект върху кръвното налягане при хора с хипертония. Това са потенциални допълващи ефекти, а не доказателство, че чесънът лекува атеросклероза, сърдечносъдови заболявания или други сериозни състояния. Що се отнася до имунитета, чесънът често се рекламира като естествен имуностимулатор, но научните доказателства в тази посока са ограничени. Има малко проучвания и те не са достатъчни, за да се твърди, че чесновата вода предпазва от вирусни инфекции или лекува настинка.
При някои хора суровият чесън може да предизвика неприятен дъх, киселини, болки в корема, газове или гадене. Особено внимание е необходимо при хора, които приемат лекарства за разреждане на кръвта или аспирин, тъй като чесънът и чесновите добавки могат да увеличат риска от кървене. При редовен прием на лекарства е добре употребата на концентрирани чеснови продукти да бъде обсъдена с лекар или фармацевт.
Бабините рецепти имат своето място и чесънът безспорно е ценна храна с интересни биологично активни вещества. Но твърденията, че една чаша чеснова вода лекува множество заболявания или чисти организма от натрупвания, не са научно доказани. Ако ви харесва вкусът и не ви причинява дискомфорт, чесънът спокойно може да бъде част от балансираното хранене. При високо кръвно, висок холестерол, сърдечносъдови заболявания или други здравословни проблеми обаче домашната рецепта не трябва да заменя назначеното лечение.
Източник: zajenata.bg
