Този свеж терин с печени тиквички, сирена и орехи е чудесна идея за лятно предястие, лека вечеря или красиво ястие за гости. Вместо тежка тестена или месна обвивка тук се използват тънки ленти тиквички, а вътрешността е изпълнена с нежна смес от крема сирене, рикота, свежи билки и хрупкави орехи. Приготвя се сравнително лесно, но трябва да престои поне няколко часа в хладилника, за да стегне добре и да се нарязва красиво.
Необходими продукти: 4 средно големи тиквички, 250 г крема сирене, 250 г рикота или фина извара, 100 г заквасена сметана, 60 г орехи, 1 скилидка чесън, ½ връзка копър, 6 листа мента или босилек, 1 супена лъжица лимонов сок, 3 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка сол, ⅓ чаена лъжичка смлян черен пипер.
Измийте и подсушете тиквичките. Нарежете ги по дължина на тънки и приблизително еднакви ленти с помощта на белачка, мандолина или остър нож. Загрейте фурната на 200 градуса. Покрийте тава с хартия за печене и наредете лентите тиквички. Намажете ги леко със зехтин и ги поръсете с малко сол. Печете ги около 10–12 минути, докато омекнат и краищата им леко се зачервят. Охладете ги напълно.
За приготвянето на плънката запечете орехите в сух тиган за около 3–4 минути. След охлаждане нарежете по-голямата част на ситно. В голяма купа смесете крема сиренето, рикотата и заквасената сметана до получаването на гладка смес. Добавете пресования чесън, ситно нарязания копър, ментата или босилека, лимоновия сок, черния пипер, солта и орехите.
Покрийте малка продълговата форма с прозрачно фолио. Наредете охладените тиквички по дъното и стените, като ги застъпвате. Изсипете плънката, загладете и покрийте с останалите краища на тиквичките. Затворете с фолиото и приберете в хладилника за минимум 4 часа, а най-добре за цяла нощ. Преди сервиране обърнете върху чиния, отстранете фолиото и гарнирайте с още орехи и пресни подправки.
Използвайте по-малки и стегнати тиквички за по-добър резултат. Ако изварата е влажна, отцедете я предварително. Теринът може да се съхранява до 2 дни в хладилника, като съчетава перфектна свежест и кремообразна текстура.
Източник: zajenata.bg
