Какво е най-добре да ядем, с какво да започваме деня и кои популярни навици могат да ни подведат, когато се опитваме да се храним здравословно? По тези въпроси говори професорът по физиология и специалист по спортна медицина Деян Чубрило в ефира на TV Prva. Той сподели и собствените си сутрешни ритуали, като постави особен акцент върху контрола на кръвната захар и умерените количества храна.
Според Чубрило сутринта не бива да започва с голямо количество сладки храни или напитки. Самият той предпочита съвсем малка порция – шепа ядки, малко черен шоколад или една смокиня.
„Обожавам бадеми, имам свои ритуали. Вземам една шепа бадеми, а не два килограма. Обичам да взема черен шоколад – един ред. Ако нямам това, ще взема една смокиня. Това е първото ми хранене, закуската ми.“
По-късно през деня, казва той, спокойно може да последва и по-съществено хранене, например супа. За него едни от най-добрите храни са кашите, бобовите и ядките. Проф. Чубрило е категоричен привърженик на растителните храни и поставя на водещо място каши, пълнозърнести продукти, бобови растения и ядки.
„Ако ме попитате коя е най-добрата храна на света, ще ви кажа: каши, зърнени храни, бобови и ядки.“ Той дава пример с традиционния начин, по който по-възрастните поколения са приготвяли фасул и други бобови – в умерени количества и след предварително накисване. Според него не е необходимо порциите да бъдат огромни. Понякога няколко лъжици сухи бобови растения са достатъчни за едно хранене, след като бъдат сварени и увеличат обема си.
Бобът, лещата, нахутът и останалите варива действително са ценни източници на растителни белтъчини, влакнини, витамини и минерали. Ядките също осигуряват ненаситени мазнини и белтъчини и са сред храните, които могат да бъдат част от балансиран хранителен режим. Чубрило обаче заема много по-крайна позиция по отношение на животинските продукти: „А никак месо, сирена и яйца. Протеиновата история е катастрофална.“
Това е едно от твърденията му, които трябва да се разглеждат с внимание. Съвременните препоръки не определят белтъчините или всички животински източници на протеин като вредни сами по себе си. По-важно значение имат видът на храната, количеството и цялостният хранителен модел. Особено категоричен е Чубрило по отношение на плодовите сокове. Той дава пример с родители, които сутрин дават на децата си чаша прясно изцеден портокалов сок с убеждението, че това е един от най-здравословните възможни избори.
„Ще дойде някой и ще ми каже, че сутрин дава на детето си портокалов сок. Това е супер здравословно, ако искаме да вървим към болест.“ Според него проблемът е в голямото количество захари, което може да бъде прието сравнително бързо под формата на напитка.
Професорът е още по-критичен към режимите, при които в продължение на няколко дни се консумират предимно смеси от плодови и зеленчукови сокове. „Историята с детоксикацията чрез сокове е търговска история, която, за съжаление, набра огромна популярност.“ Той предупреждава, че няколко дни на подобни напитки могат да доведат до прием на много захари, особено когато основната част от съдържанието е плодова.
Накрая Чубрило добавя: „Закуската не трябва да бъде захарна. И когато казвам това, не говоря само за здравословна или нездравословна захар. Всяка захар е нездравословна.“ Независимо от някои крайни формулировки, една идея в думите на проф. Чубрило заслужава внимание – количеството има значение. Здравословното хранене рядко зависи от една забранена или чудодейна съставка. То е резултат от общия модел, който следваме всеки ден.
Източник: zajenata.bg
