Ако сте почитатели на домашното кисело зеле, но разполагате с ограничено място и не искате да се занимавате с големи бидони, претакане или притискане, този метод с буркани е перфектната алтернатива за вас.
Тази рецепта е изключително удобна за жителите на апартаменти, които желаят да приготвят по-скромни количества за зимата. Всичко, което ви е необходимо, е прясно зеле, сол и обикновени стъклени буркани, а целият процес е лесен и достъпен.
Според оригиналната техника така приготвеният продукт се съхранява дълго време, без да заема излишно място. Ето как да си приготвите кисело зеле за мързеливки:
Необходими продукти: прясно бяло зеле и сол (в съотношение 20 грама сол на всеки 1 килограм нарязано зеле). Други подправки не са нужни. Една средно голяма зелка обикновено стига за около 4 стандартни буркана, в зависимост от техния размер.
Приготвяне: Първо почистете зелката от външните повредени листа и я нарежете на тънки ивици. Задължително премерете теглото на зелето, за да изчислите точното количество сол – за 1 кг зеле използвайте точно 20 г сол.
Поставете нарязаното зеле в голям съд и го поръсете равномерно със солта. 
Снимка: pixabay Разбъркайте добре, за да може солта да се разпредели навсякъде. 
Снимка: pixabay
Оставете зелето да престои около 12 часа. През това време то ще омекне и ще пусне собствен сок, който е ключов за ферментацията. След 12 часа подгответе чисти буркани и напълнете зелето в тях заедно с отделилата се течност. За разлика от бидона, тук не е нужно силно притискане.
Снимка: pixabay Важно е зелето да бъде изцяло покрито от саламурата, за да се избегне появата на плесен. След това затворете бурканите с капачки и ги поставете в тава, тъй като при ферментацията може да протече част от течността. 
Снимка: pixabay
Оставете ги на топло за около една седмица. След този период избършете бурканите и ги преместете на хладно и тъмно място. Така ще имате кисело зеле под ръка за салати, сарми или гарнитури през цялата зима.
Основното предимство е, че не купувате огромни количества и не се нуждаете от големи съдове. Можете да правите нови партиди при нужда. Важно е обаче да спазвате хигиена и да следите за правилното ферментиране. Ако забележите необичаен цвят, слузеста структура или неприятна миризма, не консумирайте продукта.
Източник: zajenata.bg
