През горещите летни дни рядко ни се стои дълго край фурната, но това не означава, че трябва да се отказваме от домашните сладкиши. Този свеж чийзкейк с вишни, извара и сметана се приготвя без печене, има свеж плодов вкус и изключително нежна консистенция.
Комбинацията от пухкав сметанов крем, леко кисели вишни и деликатен аромат на лимон превръща десерта в чудесен завършек на семейния обяд или празничната трапеза. Приготвянето е лесно, но тортата трябва да престои поне три часа в хладилника, за да стегне добре.
Необходими продукти за форма с диаметър около 22–24 см: 750 г извара, 500 мл течна сладкарска сметана, 300 г почистени от костилките вишни, 200 г захар, 30 г желатин и 1 супена лъжица лимонов сок. За украса ще ви трябват 2 супени лъжици какао, 100 г вишни и настърган шоколад по желание.
За да стане кремът гладък, изберете фина извара без излишна течност. Сложете я в дълбока купа и я намачкайте добре, след което добавете 100 г от захарта и лимоновия сок. Пригответе желатина според указанията, като внимавате да не заври. Към разтворения желатин добавете няколко лъжици от крема, за да няма бучки, след което изсипете сместа при изварата. Прибавете 300 г почистени вишни.
Разбийте добре охладената сметана с останалите 100 г захар до пухкав крем и внимателно я добавете към изварената смес с движения отдолу нагоре. Изсипете крема във форма с хартия за печене и оставете в хладилника поне за три часа. Не използвайте фризер, за да не загуби десертът текстурата си.
След като стегне, украсете с пресято какао, настърган шоколад и останалите вишни. Можете да направите и бисквитена основа от 250 г бисквити и 100-120 г разтопено масло, ако желаете по-голяма стабилност. Рецептата позволява замени с други плодове като малини, ягоди или боровинки, като е важно те да са добре подсушени.
Източник: zajenata.bg
