Тази диетична гъбена супа е идеален избор за моментите, в които копнеете за нещо топло, леко и засищащо, но без да използвате сметана, мляко, сирене или брашно. Макар да се приготвя само от обикновени продукти, супата придобива плътна, ароматна и впечатляващо кремообразна текстура.
Основната тайна се крие в картофите. Част от тях се пасират заедно с малка част от бульона и се връщат обратно в тенджерата. По този начин супата се сгъстява по напълно естествен път, без да има нужда от добавянето на тежки млечни продукти. Рецептата е изключително подходяща за пости, веганско хранене или просто за по-леко меню, като същевременно вкусът ѝ е достатъчно богат, за да се хареса на цялото семейство.
Необходими продукти:
4 средно големи картофа, 1 по-голям морков, 1 голяма глава лук, 300 г печурки или микс от гъби, 3 с.л. растително олио, 1,5 л гореща вода или зеленчуков бульон, 2 дафинови листа, 1 ч.л. суха зеленчукова подправка без глутамат (по желание), сол на вкус, прясно смлян черен пипер на вкус, шепа пресен магданоз и 2 стръка пресен лук (по желание).
Начин на приготвяне:
Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на малки кубчета. Настържете моркова на едро или го нарежете на ситно. Лука наситнете, а гъбите почистете с влажна кърпа и нарежете на филийки или по-малки парчета.
(18).jpg)
Снимка: pixabay
В по-голяма тенджера загрейте олиото. Първо сложете картофите и ги запържете за около 3 минути при непрекъснато бъркане. След това добавете моркова и лука. Задушете зеленчуците за кратко, докато лукът омекне и пусне аромата си.
Снимка: pixabay
Прибавете нарязаните гъби и гответе още около 5 минути. През това време гъбите ще пуснат сока си, ще омекнат и ще разгърнат своя вкус. Залейте всичко с гореща вода или зеленчуков бульон. Добавете дафиновите листа, солта, черния пипер и подправката.
Снимка: pixabay
Оставете супата да заври, намалете котлона и варете около 15–20 минути, докато картофите станат напълно меки. Когато зеленчуците са готови, извадете около два черпака от супата с картофите, пасирайте ги и върнете получената гъста смес обратно в тенджерата.
Накрая добавете нарязания магданоз и пресния лук. Свалете от огъня, похлупете и оставете да почине 5 минути. Поднесете гореща с хрупкав хляб.
Снимка: pixabay
Съвети за по-богат вкус: За по-силен аромат използвайте комбинация от различни гъби, включително сушени манатарки. Гъстотата може лесно да се регулира чрез количеството пасирани картофи. За финален щрих можете да добавите щипка мащерка или няколко капки зехтин при сервиране.
Тази гъбена супа доказва, че вкусната храна не е задължително тежка и че най-простите рецепти често са най-добрите.
Източник: zajenata.bg
