Тиквичките безспорно са кралиците на летния пазар – леки, изключително достъпни, сочни и способни да се превъплътят в десетки кулинарни шедьоври. Вместо обаче да прекарвате часове край горещия котлон в пържене, днес ви представяме един гениален кулинарен трик. Тази рецепта за тиквички по турски съчетава най-доброто от солените палачинки, зеленчуковата запеканка и бързата „пица“ без месене.
Резултатът е супер здравословно, икономично и засищащо ястие, което е перфектно за топъл обяд, непретенциозна вечеря или мързелива съботна закуска. Отвън хваща апетитен златист загар, а отвътре остава нежно, ароматно и топящо се в устата.
За това кулинарно вълшебство няма да ви трябват скъпи съставки – всичко необходимо най-вероятно вече се намира в хладилника ви: 2 средно големи тиквички, 2 яйца, 200 мл прясно мляко, 120–140 г брашно, 1/2 чаена лъжичка бакпулвер, 2 супени лъжици олио, сол, черен пипер, 1–2 скилидки чесън и пресен копър или магданоз по желание. За разкош може да добавите 80–100 г настърган кашкавал или сирене, щипка червен пипер и сусам.
Първата стъпка е подготовката на зеленчуците. Измийте тиквичките добре и ако са млади, не ги белете. Нарежете ги на тънки филийки по дължина, посолете ги и ги оставете за около 10 минути. Важен трик е да ги попиете отлично с домакинска хартия, за да не се разводни тестото. След това ги овкусете с подправките.
Забъркайте палачинковото тесто, като разбиете яйцата с прясното мляко, олиото, солта, черния пипер и бакпулвера. Добавете ситно нарязания копър или магданоз и постепенно сипете брашното, докато получите гладка смес, малко по-гъста от стандартното тесто за палачинки. Изсипете сместа в намазнена тавичка и отгоре подредете резените тиквички.
Печете в предварително загрята умерена фурна, докато основата стегне. Извадете, поръсете с кашкавала и сусама, след което върнете във фурната за още няколко минути до златиста коричка. Сервирайте със студен чеснов сос, кисело мляко или свежа салата. Ако сместа ви се стори рядка, добавете още малко брашно, а ако тиквичките са по-стари – задължително ги обелете и почистете от семките.
Източник: standartnews.com
