Какво е българската кухня без една тава ароматни пълнени чушки? Крехка чушка, сочна плънка от кайма и ориз, щедра щипка чубрица и онзи неустоим бял сос, който превръща обикновеното ястие в истински празник за небцето. Добрата новина е, че за приготвянето им не са необходими нито скъпи продукти, нито специални кулинарни умения. Нужно е само малко търпение и да знаете няколко тънкости. Най-важните са да не прекалявате с количеството ориз, да не препълвате чушките и да ги печете първоначално под фолио, за да запазят сочността си. Ето как да ги приготвите така, че да ухаят на истинска домашна гозба.
Необходими продукти за около 8 пълнени чушки: 8 средно големи чушки, 500 г кайма – смес от свинско и телешко, 150 г ориз, 1 голяма глава лук, 1 морков, 2 пресни домата или 200 г домати от консерва, 3 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 чаена лъжичка чубрица, ½ чаена лъжичка черен пипер, сол на вкус, 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз и около 450–500 мл гореща вода общо. За пухкавия бял сос ще ви трябват: 200 г кисело мляко, 1 яйце, 1 супена лъжица брашно, 250 мл от соса, отделен при печенето, или бульон и сол на вкус.
Първата стъпка е да подготвите чушките, като ги измиете добре, отрежете капачетата им и внимателно почистите семките, без да разкъсвате стените. Обелете и нарежете лука и моркова на ситно, а доматите настържете или нарежете на кубчета. За плънката задушете зеленчуците в олио, добавете каймата и разбъркайте до промяна на цвета. Прибавете измития ориз за 2-3 минути, след което сложете доматите и подправките. Налейте 150 мл гореща вода и оставете да къкри 5-7 минути. Важна хитрост: оризът трябва да остане полусуров, за да се доготви във фурната.
При пълненето не притискайте сместа прекалено силно – оставете малко свободно пространство, защото оризът ще увеличи обема си. Подредете чушките плътно в тава и залейте с останалата гореща вода, така че да покрива част от тях. Покрийте с алуминиево фолио и печете 40 минути на 180 градуса, след което махнете фолиото за още 15-20 минути, за да добият апетитен златист загар.
За да приготвите белия сос, разбийте яйцето с киселото мляко и брашното до гладкост. Загрейте 250 мл от течността, останала след печенето, и я добавете постепенно към яйчената смес при непрекъснато бъркане. Върнете на слаб огън, докато се сгъсти леко, без да кипва силно. Истински вкусните чушки изискват баланс – каймата трябва да е сочна, а оризът добре сварен. Оставете ястието да почине няколко минути преди сервиране и поднесете с щедро количество сос и пресен магданоз.
Източник: standartnews.com
