Има рецепти, които се предават от поколение на поколение, и точно такъв е случаят с този традиционен немски чийзкейк (или казано на немски – кезекухен), който съществува от повече от век и половина.
Във време, когато социалните мрежи налагат нови кулинарни тенденции всеки ден, старите семейни рецепти носят най-голяма емоция. Това не са перфектно декорирани торти от социалните мрежи, а сладкиши, които връщат спомени за детството, кухнята на баба и аромата на ванилия, който се разнася из целия дом.
Историята на този старомоден немски чийзкейк идва от сайта GermanMomKitchen, където авторката сподели рецепта, която семейството ѝ приготвя от поколения. Тя споделя, че всичко е започнало с нейната прабаба, а по-късно рецептата била продължена от баба ѝ, която го печела почти всяка седмица за цялото семейство.
Ето и пълната рецепта за Немски чийзкейк (Кезекухен). Необходими съставки за кората: 200 г брашно, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 75 г захар, 1 яйчен жълтък и 80 г масло. За пълнежа ще ви трябват: 1 кг пресовано прясно сирене или гръцко кисело мляко, 4 яйчни жълтъка, 500 мл мляко, 1 пакетче ванилов пудинг, 250 г захар, три четвърти чаша масло, ванилова захар, лимонов сок и 4 белтъка, разбити на твърди върхове.
Начин на приготвяне: Първо замесете кората, като смесите брашното, бакпулвера, захарта, жълтъците и маслото, докато получите меко тесто. Притиснете го добре във форма с подвижно дъно. За плънката смесете прясното сирене, млякото, жълтъците, ваниловия пудинг, захарта, маслото и лимоновия сок. В самия край внимателно добавете разбитите белтъци, тъй като те придават на чийзкейка лека и ефирна текстура.
Печете кекса около 70 минути на 170 градуса или приблизително 80 минути на 180 градуса. След изпичане оставете чийзкейка постепенно да се охлади вътре във фурната. Ако забележите, че горната част потъмнява твърде бързо, покрийте я с алуминиево фолио.
Тайната на популярността на този десерт не е само в неговия вкус. Хората са се наситили на „перфектни“ торти от интернет и все по-често търсят рецепти, които имат история и традиция. Може би точно затова този стар немски сладкиш е по-популярен днес от всякога.
Източник: zajenata.bg
