Свежите зелени подправки са незаменими в кухнята. Копърът и магданозът не само украсяват ястията, но и им придават аромат, свежест и много по-богат вкус.
Проблемът е, че пресните връзки често увяхват бързо, дори когато ги държим в хладилник. Добрата новина е, че има лесен начин да ги съхраните за по-дълго време, без да ги замразявате. Така копърът и магданозът ще бъдат винаги под ръка и ще запазят вкус, близък до този на току-що откъснатите зелени подправки.
Съхранение на копър и магданоз без замразяване. Този метод е много прост и не изисква специални продукти. Необходими продукти: пресен копър, пресен магданоз, 1 супена лъжица едра сол, хладка преварена вода и чисти сухи буркани с капачки.
Начин на приготвяне: Първо измийте добре копъра и магданоза. Оставете ги да се отцедят и подсушат. Добре е зелените подправки да не бъдат мокри, когато ги слагате в бурканите. Нарежете копъра на ситно.
Направете същото и с магданоза.
Сложете нарязания копър в чист и сух буркан. В друг буркан поставете нарязания магданоз.
В отделен съд сипете 1 супена лъжица едра сол и я залейте с хладка преварена вода. Разбъркайте добре, докато солта се разтвори напълно. Залейте копъра и магданоза със соления разтвор така, че зеленина да бъде напълно покрита.
Затворете бурканите плътно с капачки и ги приберете в хладилник. Така подправките запазват аромата и вкуса си за дълго време и могат да се използват в супи, яхнии, салати, сосове и различни домашни ястия.
Магданоз в сол: първи начин. Има и друг стар метод за съхранение на магданоз — чрез редуване на зеленина и сол. Измийте магданоза, подсушете го много добре и го накъсайте или нарежете на по-малки части. Подгответе стерилизирани буркани.
На дъното сложете слой магданоз, след това поръсете с тънък слой сол. Продължете да редувате магданоз и сол, докато бурканът се напълни. Последният слой трябва да бъде сол. Затворете буркана добре. По традиция може да се използва и двоен слой целофан, но капачка също върши работа. Съхранявайте на хладно място.
Магданоз в сол: втори начин. При втория вариант магданозът се смесва директно със солта. Измийте и подсушете добре зеленината. Нарежете я на ситно. На 1 кг магданоз се добавят около 250 г сол.
Разбъркайте много добре, така че солта да се разпредели равномерно. Сложете сместа в стерилизирани буркани, притиснете леко и затворете. Съхранявайте бурканите на хладно място.
Как да използвате осолените подправки. Преди употреба е добре да изплаквате зеленината със студена вода, за да отстраните излишната сол. Важно е ястието да се соли едва след като добавите магданоза или копъра, защото самите подправки вече съдържат сол.
Този трик ще ви помогне да имате ароматен копър и магданоз винаги под ръка, без да разчитате на фризер и без да изхвърляте увехнали връзки.
Източник: zajenata.bg
