Истински трус разтърси света на луксозните ресторанти и рибните развъдници! Японската компания „Ямада Суисан“ (Yamadan Suisan Co.), базирана в префектура Оита, хвърли истинска бомба, като стартира продажбите на първите в света змиорки, отгледани изцяло в изкуствени условия. Това е безпрецедентен ход, който цели да предпази дивите запаси от изчезване, но първите клиенти са направо шокирани от цените.
Ако желаете да опитате от тази историческа кулинарна революция, ще трябва да се подготвите за сериозен разход. Компанията пусна на пазара замразени гриловани змиорки, известни като „кабаяки“, на скандалната цена от 4500 йени, което се равнява на над 24 евро за една единствена бройка. Оказва се, че тези създадени от човека риби в момента са между три и четири пъти по-скъпи от тези, които се улавят в океана.
До този момент бизнесът разчиташе на улавянето на диви бебета змиорки, които след това просто се угояваха във ферми. Сега обаче японските учени, подкрепени от Агенцията по рибарство, постигнаха невъзможното. Те успешно използват яйца, снесени от изкуствено отгледани възрастни екземпляри, затваряйки напълно цикъла в лаборатория и премахвайки нуждата от намеса на природата.
Въпреки че крайната цена за потребителите все още изглежда безумна, зад кулисите се случва истинско икономическо чудо. Благодарение на иновативните технологии за изхранване, разходите за отглеждане на едно такова създание са спаднали драстично. През 2016 г. производството на една змиорка е струвало космическите 40 000 йени (216 евро), докато днес сумата е паднала до едва 1800 йени (под 10 евро). Проектът се насочва към пълна комерсиализация и въпросът е само кога тези изкуствени деликатеси ще се появят и на световния пазар.
Източник: standartnews.com
