Варената царевица лесно може да остане жилава, ако бъде преварена или приготвена по неподходящ начин. Един прост метод с мляко и масло обещава по-мека текстура, сочни зърна и по-плътен вкус. За пет млади кочана са необходими само вода, пълномаслено мляко, масло и малко сол. Самото варене продължава около 10 минути.
Кулинарните препоръки на Университета на Илинойс също предупреждават, че прекалено дългото варене втвърдява сладката царевица. Специалистите съветват солта да не се добавя във врящата вода, а след приготвянето, за да останат зърната крехки. Комбинацията от мляко и масло придава на царевичните зърна по-нежна текстура и по-богат аромат. Маслото покрива кочаните, а млякото допълва естествената сладост на младата царевица.
За рецептата са необходими пет млади царевични кочана, 1 литър вода, 200 мл пълномаслено мляко, 115 г масло и 1 чаена лъжичка сол. Първо отстранете люспите и нишките. При необходимост разрежете кочаните наполовина, за да се поберат по-лесно в тенджерата. Оставете водата да заври, след което намалете котлона и добавете млякото и маслото. Изчакайте маслото да се разтопи напълно, без течността да ври силно.
Поставете царевицата в тенджерата, покрийте я частично с капак и я оставете за около 10 минути или докато зърната омекнат. Солта се добавя непосредствено преди поднасянето. Съществува и бърз начин с микровълнова фурна. До три кочана могат да се приготвят по този метод, без предварително да се отстраняват люспите. Те образуват естествена парна среда, която задържа влагата около зърната.
Царевицата се загрява на висока мощност за около 12 минути. След изваждането люспите се отстраняват внимателно, защото задържаната под тях пара може да причини изгаряне.
Източник: standartnews.com
