Замразяването на хляба е не само ефективен метод за удължаване на неговата свежест и намаляване на изхвърлянето на храна, но може да направи продукта и значително по-здравословен. Това разкрива лекарката Джина Шиманска пред полското издание Wprost.
Според експерта процесът на замразяване по никакъв начин не унищожава хранителните вещества в тестеното изделие. Нещо повече – при повторно затопляне на размразения хляб, например чрез използване на тостер, структурата на нишестето претърпява промяна. Този процес води до образуването на така нареченото устойчиво нишесте, което успешно понижава гликемичния индекс на храната.
Благодарение на тези промени, нивата на кръвната захар в организма се повишават много по-плавно след консумация на закуска. Освен това устойчивото нишесте действа като полезна храна за чревните бактерии, което спомага за поддържането на здрава микрофлора, уточняват от БГНЕС.
Специалистката подчертава, че замразеният хляб може да се окаже по-здравословен избор в сравнение с пресния. За да се гарантира високо качество, е важно да се замразява само напълно охладен и пресен хляб. Най-удачно е той да бъде предварително нарязан на филийки, за да се раздели на отделни порции, позволявайки ви да изваждате само необходимото количество.
Съветът на лекаря е хлябът да се съхранява в херметически затворени пликове или кутии, за да се предотврати изсъхването му или поемането на странични миризми от фризера. Също така се предупреждава категорично да не се замразява повторно веднъж размразен хляб, тъй като това повишава опасността от развитие на микроби и потенциално хранително отравяне.
Източник: standartnews.com
