В хранителната индустрия всичко се случва изключително бързо – появяват се нови тенденции, иновативни технологии и неочаквани вкусове. Въпреки това съществуват компании, които избират коренно различен ритъм на развитие, без при това да губят основния смисъл на своята дейност. Тази година компанията „Димитър Маджаров“ отбелязва своя 35-годишен юбилей.
Историята на бранда започва скромно с хладилен склад под наем и една простичка идея: храната да бъде честна. Три десетилетия и половина по-късно фирмата изнася продукция на четири континента, произвежда над 160 различни артикула и продължава да пази рецептите от 90-те години. Причината не е в сантименталността, а в доказаната ефективност на тези методи. За този дълъг път разказва самият Димитър Маджаров – съоснователят, който от първия ден следи производството на месни продукти в Пловдив. За един български семеен бизнес най-сигурният начин за прогрес се оказва концепцията за бавното, но стабилно движение напред.
В хранителния сектор думата „консервативен“ често се приема за комплимент. Луканките тук зреят до 60 дни в зависимост от своя калибър – точно толкова, колкото изисква класическата технология, а не колкото позволява бюджетът. Сиренето и кашкавалът отлежават между 45 и 60 дни. Те се произвеждат единствено от свежа българска суровина, добита от ферми от първа категория, без добавени консерванти, изкуствени протеини или сухо мляко. Използва се автентична българска закваска с Лактобацилус булгарикус и Стрептококус термофилус. Рецептите от 90-те години не се променят, тъй като са се доказали във времето като любими на потребителите.
Това не е носталгия, а добре обмислена стратегия. Резултатите са видими: марката е сред първите в България, които сертифицират производството си по национални и европейски стандарти. Бялото саламурено сирене и киселото мляко на „Димитър Маджаров“ притежават Защитено наименование за произход, а кашкавалите са сертифицирани по БДС. Филе „Елена“, луканка „Панагюрска“, роле „Трапезица“ и кайсерован врат „Тракия“ са признати като храни с традиционно-специфичен характер в Европа. Към тези три стандарта се добавят още три, които покриват цялото производство – от суровината до крайния продукт.
През последните години компанията инвестира сериозно в нови активи, като линия за прясно мляко с капацитет 5000 литра на час, собствена пречиствателна станция и модерна машина за нарязани деликатеси. Млекопреработвателното предприятие в град Стамболийски разполага с капацитет до 80 тона мляко дневно, докато месокомбинатът в Пловдив произвежда 10 тона готов продукт на ден. „Традицията се крие в рецептурата и технологията, а не в самото оборудване“, подчертава основателят.
Паралелно с класическите предложения, Маджаров не спира да разработва нови продукти. Серията Lacto Free е предназначена за хора с лактозна непоносимост, а Protein Plus е насочена към тези с по-високи изисквания към съдържанието на чист протеин, включително спортуващите. Въпреки че иновацията не винаги работи от първия път, компанията продължава да експериментира. Маджаров признава, че рафтовете в магазина често учат на повече от всяко маркетингово проучване.
Днес компанията се управлява от второто поколение. Дъщерята Станислава Маджарова ръководи маркетинга, продажбите и износа, докато синът Филип, макар и с независим бизнес, активно съветва фамилното предприятие. Девизът „От нашето семейство за вашето семейство“ остава водещ. „Да знаеш, че хиляди хора започват деня си с твоето сирене и приключват вечерята с твоята луканка, е огромна отговорност“, споделя Димитър Маджаров. В края на краищата, след 35 години на пазара, тайната остава същата: храната е доверие.
Източник: standartnews.com
