Известният топ готвач шеф Борис Петров разкри неприятна истина за София. След приключването на тазгодишния одит от инспекторите на престижния гид „Мишлен“, стана ясно, че българската столица не е получила одобрение да бъде включена като дестинация в класацията. Информацията беше споделена от самия него пред TravelNews.
Според данните от проверката, причините за този отказ са комплексни и засягат не само качеството на кухнята и менюто, но и нивото на обслужване, както и цялостното преживяване на гостите. През изминалата седмица части от доклада бяха представени пред представители на ресторантьорския и хотелиерския бранш. Очаква се след около година да бъде извършена нова проверка, която да установи дали има реален напредък.
Основните критики в доклада са насочени към слабостите в обслужването и прекалено обемните менюта, които често подсказват за използването на замразени продукти. Инспекторите отчитат и сериозно разминаване между високите цени и качеството на предлаганата услуга. Друг ключов пропуск е липсата на достатъчно български вина в ресторантите, както и недостигът на обучени сомелиери, които да представят местните производители. Освен това, в редица обекти е отбелязан проблем с езиковата бариера, тъй като персоналът не владее английски език на нужното ниво.
Въпреки негативните констатации, инспекторите оценяват положително разнообразието от чуждестранни кухни в София, включително японски, азиатски и средиземноморски ресторанти. Шеф Борис Петров обаче е категоричен в критиката си към сектора: „София има тук-таме няколко готвача, но няма ресторантьори. Връщаме се на нивото от края на 90-те години. Нямаме гостоприемство, а се гледа само кухнята и интериора“. Според него голяма част от собствениците подценяват важността на цялостното отношение към клиента и професионалния екип.
От Българската хотелиерска и ресторантьорска асоциация (БХРА) обещаха да анализират доклада в детайли и да изготвят препоръки. Заместник-председателят Атанас Димитров заяви, че съвместно с Общинското предприятие „Туризъм“ ще бъдат предприети конкретни мерки за подобряване на качеството на обслужване и професионалната подготовка на персонала. Столичната община вече стартира амбициозна 18-месечна стратегия, която цели да превърне града в разпознаваема европейска гастрономическа дестинация чрез популяризиране на местните продукти и подкрепа за независимите ресторанти.
Източник: standartnews.com
