Цената на качественото българско бяло саламурено сирене не може да бъде по-ниска от 11 евро за килограм. Това изчисляват представители на млекопреработвателния бранш, според които по-евтините продукти често са с повишено водно съдържание. Проучване на Асоциация „Активни потребители“ също установява отклонения в качеството на част от сирената, предлагани в търговската мрежа.
Според специалистите традиционното българско бяло саламурено сирене трябва да съдържа 46% сухо вещество и 54% вода. Продуктите, които не отговарят на тези показатели, трудно могат да бъдат определени като автентично българско сирене, обяснява Виктор Ружев, производствен директор в млекопреработвателна компания.
За производството на 800 грама сирене са необходими приблизително пет литра сурово мляко. В момента изкупната цена на българското мляко варира между 55 и 60 евроцента за литър, което оказва пряко влияние върху себестойността на крайния продукт.
Във фирмен магазин на производител килограм сирене се предлага за 11,90 евро, докато разфасовка от 400 грама струва 4,70 евро. По изчисления на компанията същите продукти са с около 15% по-скъпи в големите търговски вериги.
Въпреки разликата в цените производителите определят супермаркетите като важен партньор, тъй като чрез тях продукцията достига до потребители в цялата страна. Според търговския директор Атанас Мишев самостоятелното разпространение на малки количества сирене до отдалечени населени места би било значително по-трудно и скъпо.
Проблемът обаче е, че на щандовете попадат и продукти със значително по-високо съдържание на вода от допустимото за традиционното сирене. Проверка на „Активни потребители“ сред артикули от инициативата „Кошница с грижа“ установява сирена с необявено водно съдържание над 60%.
Председателят на Асоциацията на млекопреработвателите Димитър Зоров смята, че една от основните причини за влошаването на качеството е натискът върху производителите да предлагат все по-ниски цени, докато търговските надценки продължават да растат.
От своя страна Богомил Николов от „Активни потребители“ призовава в ефира на bTV проблемът да бъде разгледан по цялата верига – от производството до продажбата на крайния продукт. Според него трябва да се анализира и ролята на субсидиите, включително дали съществува несправедливо разпределение на подкрепата между отделните участници на пазара.
За потребителите обаче водещ остава въпросът за качеството. Част от купувачите предпочитат млечни продукти, произведени по Българския държавен стандарт (БДС), като разчитат както на обозначенията върху опаковките, така и на вкусовите качества.
Сред тях е Христина Аянова, която редовно купува прясно и кисело мляко, кашкавал и сирене. За нея най-важното е продуктът да бъде истински и да отговаря на очакванията за традиционен вкус и качество.
Източник: plovdiv24.bg
