Повечето хора подреждат хладилника си по навик, без да подозират, че неправилното съхранение на един от най-масовите продукти на трапезата може бързо да доведе до развалянето му или до риска от бактериално замърсяване. Поставянето на яйцата на фабричните поставки на вратата се оказва сериозна грешка поради непрекъснатите температурни колебания при всяко отваряне.
Постоянната промяна в температурата при отварянето и затварянето на хладилника влияе пряко върху условията за съхранение. За да запазят качеството си по-дълго, яйцата трябва да се държат на някой от вътрешните рафтове, където градусите са постоянни.
От съществено значение е и позицията, в която се подреждат. Яйцата винаги трябва да се поставят със заострения край надолу. Причината се крие във въздушната камера, намираща се в заоблената им част. Когато заостреният връх сочи надолу, въздушният джоб остава отгоре, а това поддържа жълтъка в стабилна позиция в центъра на белтъка и забавя процесите на стареене.
Освен мястото и позицията, съществуват още няколко масови навика, които застрашават безопасността на храната. Миенето преди прибиране е опасно, тъй като черупката притежава естествена защитна бариера. При измиване тази защита се разрушава, а водата може да вкара опасни микроорганизми през порите вътре в яйцето.
Резките температурни разлики също са вредни. Честото вадене на яйцата на стайна температура и повторното им връщане в хладилника създава конденз по черупката, което увеличава риска от развитие на бактерии. Освен това всяко яйце с напукана черупка носи висок риск от замърсяване и не бива да се консумира.
За да се установи колко е старо едно яйце, най-популярният метод е потапянето му в съд с вода. Ако то потъне на дъното, е прясно. Ако изплува на повърхността, това означава, че въздушната му камера се е увеличила значително с времето и продуктът е стар. Въпреки това тестът с вода показва само възрастта, а за пълната безопасност на храната от ключово значение остават правилното съхранение и липсата на пукнатини по черупката.
Източник: plovdiv24.bg
