Ако сте изправени пред предизвикателството да оползотворите обилната си реколта от краставици, тази рецепта е идеалното решение. Салатата се приготвя напълно без консерванти, без вредни изкуствени добавки и без необходимост от стерилизиране. След като престои на хладно, тя запазва своя невероятно свеж вкус за дълъг период от време.
За домашната салата от краставици без варене ще са ви необходими: 3 кг краставици, 4 големи глави лук, 4 зелени чушки, 4 с. л. универсална зеленчукова подправка, 150 г захар и 400 мл оцет. Нарежете краставиците на тънки колелца, а лука и чушките – на дребно. Поставете зеленчуците в голям съд, добавете захарта, оцета и подправката. Разбъркайте старателно и оставете сместа за 30 минути, докато зеленчуците пуснат сока си. Покрийте съда с кърпа и оставете на хладно за 24 часа. Накрая разпределете в чисти и сухи буркани, затворете плътно и съхранявайте в хладилник или хладно помещение.
За любителите на класиката предлагаме освежаваща салата с кисело мляко. Необходими са ви 1 голяма краставица, 1 домат и 1/2 глава лук. За дресинга пригответе 120 г кисело мляко, пресен копър, лимонов сок, сол, черен пипер и 1 ч. л. мед по избор. Нарежете зеленчуците, смесете ги с дресинга и оставете салатата да се охлади за 20 минути преди поднасяне.
Друг вариант е лека салата с копър и ябълков оцет, която включва 500 г краставици, малко праз или пресен лук, 1 скилидка чесън, 4 с. л. ябълков оцет, 1 ч. л. мед, връзка копър, сол и черен пипер. Смесете всички съставки и охладете. Чесънът може да бъде заменен с настърган джинджифил за екзотичен привкус.
За почитателите на азиатската кухня предлагаме комбинация от оризов оцет, соев сос, сусамово олио, чесън, мед и запечен сусам. Тази салата е изключително ароматна и подходяща както за гарнитура, така и като самостоятелно ястие. Като полезен съвет – винаги оставяйте салатите с краставици да престоят поне 20–30 минути в хладилник, за да поемат ароматите и да станат по-хрупкави.
Източник: zajenata.bg
