Ако редовно посягате към овесените ядки, следващия път погледнете и продукта, който стои точно до тях – триците. Те често остават в сянка, въпреки че са изключително богати на фибри, минерали и други ценни вещества.
Особено интересни са овесените трици, които съдържат бета-глюкани – вид разтворими фибри, свързвани с по-добър контрол на холестерола и по-продължително усещане за ситост. Те могат лесно да се добавят към кисело мляко, овесена каша, супи, сосове или тестени смеси и не изискват сложна подготовка.
Какво всъщност представляват триците? Те са външните слоеве на зърното, които се отделят при неговата обработка.
Важно е да се знае, че те не са едно и също нещо като овесените ядки. Докато ядките се правят от цялото овесено зърно, което се обработва и пресова, триците представляват предимно външната част, богата на фибри и микронутриенти. Освен от овес, трици могат да се получават и от пшеница, ръж, спелта, ечемик, ориз и други зърнени култури.
Защо триците са толкова ценни? Най-важното им предимство е високото съдържание на хранителни влакнини. Фибрите подпомагат нормалната функция на червата, увеличават обема на храната и помагат за по-дълго усещане за ситост. Някои видове съдържат и значителни количества витамини от група B, магнезий, желязо, цинк и други минерали, като различните видове имат различен хранителен профил.
Пшеничните трици са истински шампиони по фибри, като са сред най-богатите източници на неразтворими такива. Те увеличават обема на чревното съдържимо и подпомагат редовното изхождане, поради което често се препоръчват при режими с малко фибри. Те съдържат и магнезий, фосфор, цинк и селен, но е важно приемът им да се увеличава постепенно, за да се избегнат подуване и газове.
Спелтовите трици са близки роднини на пшеничните и имат сходен профил, съдържайки фибри, магнезий, желязо и фосфор. Важно е да се уточни, че спелтата не е автоматично много по-здравословна от обикновената пшеница; разликите са умерени и зависят от конкретния продукт.
Ръжените трици също са отличен източник на фибри, магнезий, калий, цинк и витамини от група B. Традиционно ръжта се свързва с плътни и засищащи храни, а триците ѝ са подходящи за хлебни смеси, мюсли и кисело мляко.
Овесените трици са особено интересни заради бета-глюканите. При контакт с вода те образуват гелообразна консистенция, което е свързано с техните полезни ефекти. Бета-глюканите помагат за поддържане на нормални нива на холестерола, по-бавно усвояване на въглехидратите, по-дълго ситост и нормална работа на червата. Те съдържат и белтъчини, както и ненаситени мазнини.
Относно триците от елда е важно да се отбележи, че елдата е псевдозърнена храна. Продуктите, продавани като такива, са смлени външни части или странични фракции. Елдата съдържа рутин – антиоксидантен флавоноид, но твърденията за „запечатване на кръвоносните съдове“ са прекалено категорични за хранителен продукт.
Какви ползи носят триците? В балансиран режим те увеличават приема на фибри, подпомагат редовното изхождане, засищат по-дълго, забавят усвояването на въглехидратите и обогатяват храната с минерали. Важно е обаче да се разбере, че те не „прочистват червата от отпадъци“ в буквалния смисъл, тъй като тялото има собствени механизми за това; фибрите просто подпомагат перисталтиката.
Могат ли да помогнат при отслабване? Косвено – да, тъй като засищат по-добре и помагат за контрола на калориите. Но те не „топят мазнините“ сами по себе си без общ калориен баланс. Те са удобен начин за увеличаване на фибрите, а не магическо средство за отслабване.
Колко е разумно да се консумират? За начало 1–2 супени лъжици дневно са добър старт. При увеличение до 2–3 лъжици е критично важно да се пие достатъчно вода, за да се избегнат подуване, газове, спазми или дори запек.
Най-лесно можете да ги включите в кисело мляко, овесена каша, мюсли, смути, тесто за хляб, палачинки, супи, сосове или дори като част от панировка с подправки.
.jpg)
Овесени трици или овесени ядки? Няма нужда да избирате. Ядките осигуряват цялото зърно с въглехидрати и протеини, а триците са концентрирани във фибри. Най-добрият вариант е комбинацията – например овесена каша с една супена лъжица трици.
.jpg)
Кога трябва да сме внимателни? Хора с активни стомашно-чревни оплаквания, стриктури или възпалителни заболявания на червата трябва да се консултират с лекар. При цьолиакия пшеничните, ръжените и ечемичните трици са забранени, а овесените са вариант само ако са сертифицирани без глутен.
Науката потвърждава, че триците са ценен източник на фибри, особено бета-глюканите при овеса за холестерола. Твърдения за „детокс“ или директно топене на мазнини са прекалено обобщени. Най-голямата полза идва от редовен, умерен прием и достатъчно течности.
Източник: zajenata.bg
