Тиквените палачинки са чудесен начин да превърнем обикновената закуска в ароматно есенно изкушение. В тази стара домашна рецепта тиквата не се вари предварително, а се настъргва директно в тестото.
Така палачинките остават сочни, меки и придобиват естествена сладост, а ванилията им придава още по-апетитен аромат. Рецептата е лесна и не изисква специални умения. Най-хубавото е, че продуктите са съвсем обикновени, а резултатът е закуска, която може да се поднесе както със сладко, мед или сметана, така и просто с малко масло.
Необходими продукти за тиквените палачинки: 180 г тиква, 1 яйце, 1 ч.л. захар, щипка сол, 1 с.л. ванилова захар, 200 мл прясно мляко, 80 г брашно, ½ ч.л. бакпулвер, 1 с.л. олио за тестото, малко олио за пържене и краве масло за намазване по желание.
Първо почистете тиквата от кората и семките, след което я настържете на ситно ренде. Така тя ще омекне много бързо при печенето. В купа разбийте яйцето със захарта, солта и ваниловата захар. Добавете една супена лъжица олио и 100 мл от прясното мляко, като разбъркате с телена бъркалка.
Пресейте брашното заедно с бакпулвера и постепенно го добавете към течната смес, докато получите гладко тесто без бучки. Едва след това налейте останалите 100 мл мляко. Накрая сложете настърганата тиква и разбъркайте добре. 
Оставете готовото тесто да престои около 10 минути. През това време брашното ще поеме част от течността, а тиквата леко ще отпусне своя сок. Загрейте тиган на умерен огън и го намажете с малко олио. Изсипвайте тестото на неголеми порции. Не усилвайте прекалено котлона, за да имат време палачинките да се изпекат добре и отвътре. Когато горната страна стане матова, обърнете и допечете до златисто. 
Като малък трик, подреждайте готовите палачинки една върху друга и ги намазвайте с краве масло, докато са горещи. Това ще ги направи изключително нежни. Поднесете веднага и се насладете на топлия им аромат и сочност.
Източник: zajenata.bg
