Септември е месецът, в който доматите са в изобилие. Ако вече сте напълнили килера със сок и консервирани домати, има един изключително лесен начин да съхраните вкуса им за зимата – домашен кетчуп, приготвен на фурна.
Голямото предимство на този метод е липсата на нужда от дълго варене и постоянно бъркане. Фурната върши почти цялата работа – доматите, чушките, лукът и подправките се пекат заедно, докато омекнат напълно и вкусовете им се слеят. След това е необходимо само да пасирате, прецедите и да затворите сместа в буркани.
Печенето дава предимство пред стандартното варене, тъй като зеленчуците развиват по-дълбок и концентриран вкус. Доматите отделят соковете си, лукът става по-сладък, а ароматът на подправките се разгръща напълно. Резултатът е богат и плътен кетчуп, без да прекарвате часове пред котлона. От посочените продукти се получават около 7 бурканчета по 300 мл.
Необходими продукти: 2 кг домати, 2 месести чушки, 5 скилидки чесън, 4 глави кромид лук, 2 с.л. сол, 250 г захар, 100 г оцет, 1 с.л. сладък червен пипер, 1/2 ч.л. смлян карамфил, 3–4 дафинови листа, 1/2 ч.л. канела и 100 мл олио (по желание).
За приготвянето първо измийте и нарежете зеленчуците на едри парчета. Почистете чушките от семките. Разпределете всичко в дълбока тава, тъй като доматите пускат много течност. Добавете подправките, солта, захарта и оцета, след което разбъркайте добре. Печете в предварително загрята фурна на 220°C около 60–70 минути.
След като зеленчуците омекнат, извадете тавата, махнете дафиновите листа и пасирайте всичко до гладкост. Прекарайте сместа през цедка, за да отстраните люспите и семките. Ако желаете по-копринена текстура, добавете 100 мл олио и пасирайте още веднъж. Готовия горещ кетчуп налейте в чисти буркани, затворете ги плътно и пастьоризирайте за 25 минути при 85°C.
Източник: zajenata.bg
