Меки и сочни отвътре, а отвън покрити със златиста и приятно хрупкава коричка – тези ефектни Банички-бомбички със спанак и сирене са чудесна идея за закуска, семейна вечеря или почерпка за гости.
Приготвят се с готови кори, но специалният начин на оформяне и богатата заливка им придават текстура, напомняща на печиво с домашно точени кори. Рецептата не изисква сложни техники, а крайният резултат изглежда впечатляващо и се получава дори от хора без голям опит в кухнята.
От посочените продукти обикновено излизат около 12 банички-бомбички.
Необходими продукти за плънката: 500 г пресен спанак, 250 г бяло саламурено сирене, 1 връзка пресен лук, 4 яйца, 1 супена лъжица сол или количество според солеността на сиренето.
Необходими продукти за заливката: 2 яйца, 200 мл кисело мляко, 50 г брашно, 5 г бакпулвер, 120 мл олио, ½ чаена лъжичка сол.
Допълнително: 500 г готови кори за баница, хартия за печене.
Измийте спанака старателно и го оставете да се отцеди. Нарежете го на ситно, поръсете с малко сол и го оставете за няколко минути, за да омекне. След това го намачкайте внимателно с ръце. Ако е отделил много течност, изстискайте я, за да не стане плънката прекалено водниста и да размекне корите.
Почистете и нарежете пресния лук. Поръсете го с малко сол и леко го стрийте с ръце, за да омекне и да освободи аромата си. Смесете спанака и лука в голяма купа. Добавете натрошеното сирене и четирите яйца. Разбъркайте добре, докато се получи равномерна и сочна плънка.
В отделна купа разбийте двете яйца за заливката. Прибавете киселото мляко, брашното, бакпулвера, олиото и солта. Разбъркайте с телена бъркалка, докато сместа стане напълно гладка и в нея не останат бучки брашно.
Вземете една кора за баница и я разрежете на четири приблизително равни части. Поставете първата четвъртина в малка дълбока купичка или чашка, така че краищата ѝ да останат да висят навън. Намажете кората с малко от заливката. Намачкайте втората четвъртина свободно с ръце, така че да наподобява рехава топка. Поставете я в купичката върху първата кора, намажете със заливка и добавете част от спаначената плънка.
По същия начин намачкайте третото и четвъртото парче кора. Подреждайте ги последователно, като всяко намазвате със заливката и между пластовете разпределяте по малко от плънката. Накрая загърнете навътре висящите краища на първата кора и оформете стегната топка. Обърнете купичката директно върху тава, застлана с хартия за печене.
Загрейте фурната на 220 градуса. Подредете баничките на малко разстояние една от друга. Намажете ги отгоре с останалата заливка. Печете около 30–35 минути, докато придобият равномерен златист цвят.
Оставете готовите банички да починат за около 5 минути след изваждането от фурната. Тези банички-топки са подходящи за замразяване както преди, така и след изпичане, и са идеални за хапване по всяко време.
Източник: zajenata.bg
