През летния сезон тиквичките са почти задължителен гост на нашата трапеза, но далеч не винаги е необходимо да ги подлагаме на пържене или печене. От тях лесно можете да си приготвите невероятно вкусен домашен пастет с чесън, заквасена сметана и щипка горчица.
Резултатът е нежна и кремообразна текстура, която е идеална за мазане върху препечени филийки, крекери или като дип за пресни зеленчуци. Рецептата не съдържа майонеза, а вкусът може да се адаптира според вашите предпочитания – с повече чесън, пресни подправки или добавка на сирене.
Когато очаквате гости, препоръчваме да приготвите направо двойна доза, тъй като тази разядка изчезва от масата за броени минути.
Необходими продукти:
За приготвянето ще са ви нужни 4 средно големи тиквички, 7 скилидки чесън, 2 твърдо сварени жълтъка, заквасена сметана (количество според желаната гъстота), 1 чаена лъжичка горчица, пресен магданоз, сол, черен пипер, малко бял пипер по желание и олио или зехтин за задушаване. По желание можете да добавите крема сирене, топено сирене или натрошено саламурено сирене.
Начин на приготвяне:
Измийте тиквичките и отрежете краищата им. Ако са млади, не е нужно да ги белите. Настържете ги на едро ренде, посолете леко и ги оставете за 10 минути, след което ги изстискайте добре с ръце. Тази стъпка е ключова, за да не стане разядката прекалено рядка.
Загрейте мазнина в тиган и задушете тиквичките на умерен огън, докато омекнат и течността се изпари (около 10–15 минути). Овкусете със сол и пипер, а малко преди края добавете пресования чесън. След като се задушат за още минута, оставете сместа да изстине напълно.
Сварете яйцата и отделете жълтъците. Намачкайте ги с вилица и ги смесете с горчицата, ситно нарязания магданоз и заквасената сметана. Разбъркайте до гладкост, след което добавете охладените тиквички. Разбъркайте всичко добре и коригирайте подправките при нужда. За по-фина консистенция може леко да пасирате, но оставете малко текстура.
Оставете пастета в хладилника за поне 30 минути, за да се стегне и вкусовете да се балансират.
Сервирайте с препечени филийки, домашна питка, крекери или като гарнитура към месо и риба на скара. Съхранявайте в хладилник в затворен съд до три дни.
Източник: zajenata.bg
