Забравете за лютеницата! Тези хрупкави мариновани тиквички се ядат направо с лъжица

Ако сте почитатели на домашната зимнина, но търсите нещо по-различно от традиционните туршии, тези мариновани тиквички определено заслужават място във вашата кулинарна колекция. Те се получават хрупкави, ароматни, с приятен сладко-кисел нюанс и са изключително свежи – перфектни като салата, гарнитура или добавка към месни ястия, сирена, картофи и печива.

„Да ви кажа честно, изядохме повече, отколкото сложихме в буркани… Толкова е вкусно и има чудесен освежаващ ефект. Тиквичките остават хрупкави, фини и много вкусни. За първи път ги приготвям по този начин и вярвам, че тази рецепта ще остане сред любимите ми“, споделя Лиляна Илиева, която ни изпрати тази изпитана рецепта.

Едно от най-големите предимства е, че тиквичките не се белят и не изискват продължително варене, което им помага да запазят своята текстура. Въпреки че са предвидени за зимнина, те са толкова апетитни, че често биват изяждани много преди настъпването на студените месеци.

Ето и необходимите продукти за маринованите тиквички на Лиляна:

4 кг тиквички
6 с.л. едра сол
1 чаша олио – 200 мл
250 мл ябълков оцет
200 г захар
магданоз на вкус
чесън на вкус

Как се приготвят хрупкавите тиквички в буркани:

тиквички и чесън

Снимка: YouTube

Измийте тиквичките старателно под студена вода. Не е необходимо да ги белите. Отрежете краищата им и ги нарежете на кръгчета с дебелина около 1 см, след което разрежете всяко кръгче на четвъртинки.

кръгчета тиквички

Снимка: YouTube

Поставете нарязаните тиквички в голям съд и ги залейте със студена вода, докато се покрият напълно. Оставете ги да престоят така около 4 часа. През това време измийте и нарежете ситно магданоза, а чесъна почистете и нарежете според личните си предпочитания за аромат.

След 4 часа отцедете тиквичките в гевгир и ги оставете за известно време водата да се оттече добре. Прехвърлете ги в дълбок съд. В отделен съд смесете олиото, ябълковия оцет, захарта и едрата сол, като разбърквате, докато съставките се хомогенизират.

Залейте тиквичките с маринатата, добавете магданоза и чесъна, след което разбъркайте внимателно. Оставете ги да престоят още 20 минути, преди да ги подредите плътно в стерилизирани буркани. Ако е необходимо, долейте от останалата марината.

тиквички в буркани

Снимка: YouTube

Пастеризирайте бурканите за кратко – колкото да вакуумират капачките. Не преварявайте, за да запазите хрупкавостта на зеленчуците. След това ги обърнете с капачките надолу, оставете да изстинат и приберете на хладно и тъмно място. Авторката съветва да се придържате стриктно към рецептата, тъй като балансът на вкусовете е тестван, включително намаляването на солта от първоначалните 7 на 6 супени лъжици за оптимален резултат.

мариновани тиквички