Една на пръв поглед напълно нормална порция риба или морски дарове крие потенциал да предизвика тежка алергична реакция, включително животозастрашаваща анафилаксия. Опасността не е насочена само към хората с вече диагностицирани алергии. При неправилно съхранявана риба е възможно да се натрупа голямо количество хистамин, което води до отравяне, наподобяващо силна алергична реакция. Затрудненото дишане, стягането в гърдите, отокът на езика и внезапното спадане на кръвното налягане са симптоми, които изискват незабавна реакция, а не изчакване у дома. За тези сериозни рискове предупреди пред Нова телевизия председателят на Българското дружество по алергология д-р Симеон Узунов от Александровска болница.
Истинската хранителна алергия и хистаминовото отравяне са различни състояния, но симптомите им често изглеждат почти идентични. При определени видове неправилно охладена или започваща да се разваля риба бактериите преобразуват съдържащия се в месото хистидин в хистамин. Когато рибата е престояла и не е с добро качество, хистидинът преминава в хистамин. При консумация на такава храна човек може да прояви алергична реакция, която често е доста тежка, обясни д-р Узунов.
Особено тревожен е фактът, че вече образуваният хистамин не може да бъде премахнат чрез измиване, готвене или замразяване. Топлинната обработка не прави съмнителната риба безопасна, а единствената сигурна защита остава стриктното спазване на правилния температурен режим при съхранение. Хистаминовото отравяне може да се прояви минути или няколко часа след хранене. Сред типичните признаци са парене или щипане около устата, зачервяване на лицето, обрив, уртикария, сърбеж, главоболие, сърцебиене, гадене, повръщане и диария. В тежките случаи се наблюдават спадане на кръвното, подуване на езика и сериозни затруднения с дишането.
Повишено внимание е нужно и при консумацията на миди, раци, скариди, октоподи и други морски дарове. При чувствителните хора дори минимално количество от алергена е в състояние да предизвика реакция, чиято сила не може да бъде предвидена само по предходни по-леки епизоди. Началните признаци могат да включват обрив, силен сърбеж, зачервяване и оток. Реакцията обаче може бързо да засегне дихателните пътища и кръвообращението, водейки до подуване на гърлото или езика, пресипване на гласа, задух, замайване и загуба на съзнание. При съмнение за хранителна алергия д-р Узунов съветва консултация със специалист, а не самодиагностика или безразборни изследвания.
Анафилаксията може да се развие за броени минути. Тревожни сигнали са затрудненото дишане, стягането в гърдите, сърцебиенето, рязкото спадане на кръвното, подуването на устните, езика или гърлото, генерализираният обрив и внезапната слабост. Хората с установен риск трябва да разполагат с предписан адреналинов автоинжектор и да знаят как се използва. Медикаментът се поставя във външната част на бедрото и може да бъде приложен през дрехите. След употребата му е задължително да се потърси спешна медицинска помощ дори при подобрение на състоянието.
Д-р Узунов подчерта, че не съществува универсален тест за всички алергии. Диагнозата се поставя чрез съчетаване на историята на реакцията, медицинския преглед и насочени кожни или кръвни тестове. Безразборните панели могат да покажат чувствителност, която никога не е предизвиквала реални оплаквания, или да пропуснат истинската причина за преживяната реакция. През топлите месеци допълнителна опасност носят осите и пчелите. Симптоми далеч от мястото на ужилването – генерализиран обрив, подуване на гърлото, затруднено дишане, коремни болки, замайване или припадък – са сигнал за тежка реакция, изискваща незабавен адреналин и спешна помощ.
За хората с доказана алергия към пчелна или оса отрова съществува специфична имунотерапия, която е изключително ефективна. Същевременно, опитите за изграждане на поносимост към определени алергени у дома са опасна игра. При някои хранителни алергии може да се обсъди постепенно въвеждане на алергена, но това трябва да става само под строг медицински контрол. Самостоятелното приемане на малки количества от опасната храна може да предизвика тежка реакция и алергенът не бива да се изпробва, когато човек вече е имал признаци на анафилаксия.
Източник: standartnews.com
