Ако разполагате с добре узрели домати и ароматни люти чушки, тази домашна апетитка е перфектният начин да ги превърнете във вкусна зимнина. Доматите се варят до получаването на плътна и кремообразна консистенция, а добавените запържени чушки, чесън и пресен магданоз придават на сместа онзи специфичен домашен аромат, който всички обичаме.
В случай че не понасяте добре лютивото, можете спокойно да замените половината от количеството чушки със сладки червени чушки от по-месест сорт или дори напълно да ги изключите от рецептата.
Ето какви продукти са ви необходими за приготвянето:
За тази домашна апетитка ще ви трябват: 4 кг добре узрели домати, 1–2 с.л. сол (или на вкус), 1 с.л. захар, 150 мл олио, 1 връзка пресен магданоз, нарязан на ситно, 1 глава чесън, нарязана на ситно, около 4 люти чушки (за предпочитане по-месести) и малко олио за запържване на чушките.
Начин на приготвяне: Първо обелете доматите и ги нарежете на малки кубчета. Поставете ги в голяма тенджера и ги гответе на умерен огън в собствения им сок. Не е нужно да добавяте вода, тъй като доматите сами ще отделят достатъчно течност. Добавете солта и захарта – последната не е за сладост, а за балансиране на естествената киселинност на доматите. Варете, докато течността се изпари и сместа започне да се сгъстява.
Когато доматите видимо се сгъстят, налейте 150 мл олио и продължете да варите на бавен огън. През това време подгответе чушките, като ги нарежете на дебели кръгчета и ги запържите леко в тиган с малко олио, докато омекнат. Прехвърлете ги при доматите заедно с мазнината от тигана. Накрая прибавете ситно нарязания чесън и магданоза. Оставете апетитката да къкри още 20 минути, като бъркате често, за да не загори по дъното.
Готовата апетитка трябва да бъде кремообразна и плътна. Можете да я насипете гореща в затоплени буркани и да ги затворите веднага. Тази зимнина е прекрасна добавка към пресен хляб, сирене, печени меса или домашни кюфтета. За най-добър резултат избирайте месести домати, които не съдържат прекалено много вода, и не бързайте с варенето – бавното готвене гарантира най-добра текстура.
Източник: zajenata.bg
