Нахут, леблебия, сланутък – това са различни имена на едно и също бобово растение, което е изключително богато на протеини. То прилича на соята със своя светлокафяв цвят, а начините за неговото приготвяне са безброй много.
Тази култура може да се консумира като яхния, смляна на брашно за хляб или дори пържена като семена. Нахутът е чудесна добавка към супи, а ако го пасирате с малко зехтин и подправки, ще получите превъзходен пастет. Освен кулинарните си качества, нахутът притежава и множество лечебни свойства, заради което нутриционистите го определят като билката на бъдещето.
Проучванията показват, че при диабетици тип 1 консумацията на богати на растителни фибри храни води до намаляване на нивата на глюкоза. При хора с диабет тип 2 пък се подобряват нивата на кръвната захар, инсулина и липидите. Експертите препоръчват дневен прием на фибри от 21-25 грама за жените и 30-38 грама за мъжете.
Съдържащите се в нахута желязо, фосфати, калций, магнезий, манган, цинк и витамин К допринасят значително за здравината на костите. Важно е обаче да се поддържа баланс, тъй като прекомерният прием на фосфор при недостиг на калций може да доведе до обратен ефект и отслабване на костната система.
За да понижите кръвното си налягане, е препоръчително да приемате храни с ниско съдържание на натрий, какъвто е нахутът. Той съдържа и калий, който е ключов за нормализирането на кръвното налягане. Богатството от разтворими и неразтворими фибри помага за контрола на жлъчката, ускорява храносмилането и съдейства за загубата на тегло, като същевременно създава чувство за ситост.
Нахутът е идеален източник на протеини за вегетарианци, които не консумират животински продукти. Той доставя необходимите протеини, без да добавя излишни калории или вредни ненаситени мазнини. Освен това, съдържащият се в него манган помага на тялото да генерира енергия, а желязото го прави полезна добавка за бременни, кърмещи жени и подрастващи деца.
Редовната консумация на нахут намалява лошия холестерол (LDL), което предпазва от сърдечни заболявания. Наличието на фолиева киселина и магнезий подпомага работата на очите и кръвообращението. Фитохимикалите в растението действат като антиоксиданти, намалявайки риска от рак на гърдата и облекчавайки симптомите на менопаузата и остеопорозата.
Източник: zajenata.bg
