В дълбока купа пресяваме брашното, за да се аерира. Солта поръсваме по дъното, защото знаем, че не се смесват с маята.
Към брашното прибавяме 100 г ситно настърган кашкавал и стритата ароматна мерудия. Можете да прибавите и сминдух по желание.
Маята разтваряме в купичка с хладко мляко и лъжичка захар. Отделно разбиваме яйцата, кефира и растителното масло.
Всички продукти трябва да са със стайна температура. Изсипваме сместа в кладенчето, като прибавяме в него и активиралата се мая.
Постепенно започваме да смесваме всички продукти.
Трябва да се получи гладко, меко, но нелепнещо тесто. Оформя се на топка и се поставя в дълбока купа, покрита със стреч фолио.
Тестото се оставя да втаса за около 90 минути.
След това тестото се прехвърля върху набрашнен плот. Замесваме го не по-вече от около 10-12 минути.
Разделяме го на 5 топки с еднаква големина. Когато работим с едната, покриваме останалото тесто с кърпа, за да не изсъхва.
Разточваме ги на дълъг правоъгълник.
Намазваме повърхността на кората с разтопено масло. Подреждаме равномерно от нарязания на половинки резенчета кренвирш.
Поръсваме с настърган кашкавал и завиваме рехаво на руло. Прерязваме го през средата и получаваме две рулца.
Поставяме готовите банички в тава, с хартия за печене, на разстояние една от друга. Отново ги оставяме да втасат за около 20 минути.
Преди да ги поставим във фурната ги намазваме с разбит жълтък, смесен с малко прясно мляко.
Баничките поставяме в студена фурна и включваме първоначално на 200 градуса за 10 минути.
След като увеличат обема си леко, намаляваме на 180 градуса.
Печенето продължава около 30-35 минути, това зависи до голяма степен от големината на тестото поставено за печене.
Поднасяме ги топли, поръсени с шарена сол.
